Морковь по-корейски - очень вкусная закуска. Она хороша и для праздничного стола, и для обычного ужина. Ее часто добавляют в разные салаты. Один из моих любимых - татарский салат, я его готовлю очень часто. Но покупая морковь у корейцев на рынке, я никогда не могла угадать с остротой. Поэтому готовлю ее сама и по вкусу она ничем не уступает рыночной, всем гостям и родным очень нравится.
Рецепт приготовления корейской моркови (морковчи)
Морковь очищаем, моем и натираем на специальной терке.
Готовим заправку для корейской моркови. Смешиваем в кружке или пиалке горячую кипяченую воду (кипяток), сахар и уксус. Хорошенько перемешиваем до растворения крупинок сахара.
Основной вкус корейским моркови придают специи, которые можно купить в наборе "для корейской моркови" или собрать самостоятельно. Основные ингредиенты: кориандр, красный и черный молотый перец. Зубчики чеснока очищаем и пропускаем через чеснокодавилку.
Ред. В комментариях к рецепту рассказали очень интересный вариант, как готовят морковчу корейцы родом из СССР. В центр тертой моркови с уксусом выкладывают приправы, соль, сахар тертый чеснок. Разогревают масло на сковородке и обжаривают в нем лук до прозрачности. Сам лук выкидывают, а этим горячим маслом заливают выложенные в центре приправы. Тогда приправы лучше раскрывают аромат.
Всыпаем специи, слегка солим, заливаем маринад. Тщательно перемешиваем руками, сдавливая, чтобы морковь дала сок. Добавляем растительное масло, перемешиваем и оставляем на 20-30 минут. Очень вкусная острая корейская морковь готова! Приятного аппетита!