Беляш (от башкирского "ваҡ бәлеш" и от татарского "вак бәлеш") - распространённое в России и других странах СНГ блюдо башкирского и татарского происхождения. Беляш представляет собой жареный пирожок из пресного или дрожжевого теста с фаршем и обязательным отверстием сверху.
Из собственно татарских блюд беляши более всего напоминают "перемяч". В России беляши - одно из наиболее распространённых блюд. Раньше тесто для беляшей делали только пресным (беляши без дрожжей, беляши на кефире), сейчас чаще используют дрожжевое тесто, из которого получаются более пышные беляши. Фарш для беляшей делают из говядины или баранины, иногда с добавлением свинины. В отличие от жареных в масле на сковородке беляшей, маленькие вак-беляши выпекают в духовке или в хлебопечке. Возможно, мой рецепт отличается от оригинального, поэтому я назову его "по-уральски", так ли это - решать вам.
Для блюда потребуется:
- фарш свино-говяжий 1 кг
- масло подсолнечное 300 мл
- мука пшеничная 200 г
- дрожжевое тесто 700 г
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
1. Из теста делаем небольшие шарики и посыпаем их мукой, чтобы не прилипали к рукам.
2. Раскатываем шарики из теста в лепешку толщиной 2 - 3 мм.
2. Раскатываем шарики из теста в лепешку толщиной 2 - 3 мм.
3. Я решил настряпать одинаковые по размеру беляши, поэтому, используя пиалу, делал одинакового размера "заготовки".
4. 2 чайные ложки мяса кладем в центр и защипываем края, оставляя сверху отверстие.
5. Для того, чтобы во время жарки беляшик на развалился, его нужно приплюснуть, например, стаканом.
6. Если сковорода большая, можно приготовить 5 - 6 штук и жарить все сразу.
7. Жарим на среднем огне с каждой стороны, масла на сковороде должно быть много.
8. Готовые беляши раскладываем на пергамент, чтобы убрать лишнее масло.
Приятного аппетита!