Дорогие друзья, как вы уже заметили, новых рецептов не было две недели, т.к. мы отдыхали на море, а именно в Таиланде. Эта страна нам давно полюбилась: приветливые улыбчивые жители, красивые пейзажи и очень вкусная острая еда. На завтрак можно было съесть тарелку супа с рисовой лапшой, однако название я не запомнил. Поискав в интернете, нашел очень похожий рецепт - Гуай Тео Ра (Guay Teow Rhua) и попытаюсь его приготовить. Дословно с тайского языка переводится как "лодочная лапша", потому что блюдо очень популярно на плавучих рынках, и миски с лапшой продаются с лодок веками. Мясной бульон из фарша с сосисками и на выбор лапша - Сен Ай (sen yai) широкая рисовая лапша, Сен Лек (sen lek) средняя рисовая лапша, Сен Ми (angel hair rice noodles) "локон ангела", Вун Сен (wun sen) стеклянная лапша. Немного говядины, свинины, свиная печень или шарики из фарша и несколько веточек зелени. Что делает это блюдо выдающимся? Чаши небольшого размера - на несколько ложек, в среднем на три-пять, поэтому их заказывают сразу много. Продавцы иногда соревнуются, снижая цены, чтобы увидеть: у кого выше пирамида из пустых чашек.
Для супа потребуется:
- свино - говяжий фарш 250 г
- лук репчатый 1 шт.
- листья карри 10 шт. (если не нашли, то любая зелень) по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- сосиски или шпикачки 2 - 3 шт.
- перо зеленого лука 1 пучок
- рисовая лапша (любая)
- вода 3 литра
- соль по вкусу
Как я уже говорил ранее, точного рецепта супа у меня нет, поэтому я экспериментирую с ингредиентами, которые были в оригинальном супе, ориентируясь на вкус и внешний вид. Тарелка оригинального супа выглядит вот так:
1. Наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на огонь, крупными кусками нарезаем репчатый лук. От пера зеленого лука срезаем белую часть и шинкуем. Сосиски очищаем от кожурки и нарезаем кусочками.
2. Когда вода закипает, добавляем лук, фарш и сосиски.
3. Рисовую лапшу варим отдельно, согласно инструкции, затем промываем холодной водой и отставляем в сторону.
4. Бульон варим 5 минут после закипания, затем добавляем свежую зелень и варим еще 5 - 10 минут.
5. Тайцы подают этот суп изначально разделенный на две части:
- тарелки на треть наполнены рисовой лапшой и свежей зеленью
- а горячий бульон наливают непосредственно перед подачей на стол
6. Вкус чуть-чуть отличается от оригинала, т.к. нет листьев карри, а в остальном я считаю, что рецепт удался.
Чуть позже мои Тайские друзья в группе на Фейсбук написали мне, что в супе на шпикачки, а соевый сыр тофу. Тем не менее экспериментальный рецепт супа можно смело считать удачным.
Приятного аппетита!