Рецепт этих фрикаделек гуляет по просторам интернета с подписью «Икеа раскрыла секрет шведских фрикаделек». Вот и я решила попробовать приготовить это кулинарное чудо. Указанное в рецепте количество ингредиентов увеличила в полтора раза (той порцией моих мужиков вряд ли удастся накормить) и приступила к приготовлению. Делала по инструкции, внося некоторые изменения (как-то лук не нарезала, а измельчила в блендере). В общем, старательно соблюдала основные правила.
Но каково же было мое удивление, когда после ужина я услышала от мужа: «Хорошие фрикадельки, но проблемные». Я вопросительно подняла глаза и услышала в ответ: «Кушаешь их и остановиться не можешь. Рука сама тянется за следующей». Вот такая сложная проблема. Особенно, когда следишь за рационом. Вроде маленькая фрикаделька, около 30 грамм. А если их 5 - то уже 150 грамм. Подскажите, дорогие мои читатели, как ее решить…
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
1. Говядина – 800 г
2. Свинина – 400 г
3. Лук репчатый – 2 шт.
4. Чеснок – 2-3 зубчика
5. Сухари панировочные – 120 г
6. Яйцо – 1 шт.
7. Молоко – 60 мл
8. Соль – 1 ч.л.
9. Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
10. Масло растительное – 3 ст.л. (для жарки)
Для соуса:
1. Масло сливочное – 40 г
2. Мука пшеничная – 40 г
3. Бульон говяжий – 150 мл
4. Бульон овощной – 150 мл
5. Сливки (30%) – 150 мл
6. Горчица дижонская – 1 ч.л.
7. Соевый соус – 2 ч.л.
Приготовление:
1. Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать длинными полосками.
2. Сделать из мяса фарш (перемолоть через мясорубку).
3. Лук и чеснок очистить от шелухи.
4. Лук и чеснок можно мелко нарезать, но я для их измельчения воспользовалась блендером. Во-первых, это быстрее, во-вторых, без слез, а в-третьих, мой младшенький не любит, когда видны кусочки лука.
5. Лук и чеснок добавить к фаршу.
6. Отмерить нужное количество панировочных сухарей (120 гр), высыпать их тоже к фаршу.
7. Посолить, поперчить, добавить яйцо и молоко.
8. Тщательно все перемешать до однообразной массы.
9. Мокрыми руками сделать небольшие шарики (фрикадельки). Сложить их на тарелку или поднос, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на пару часов. В это время происходит какая-то магия, которая не дает фрикаделькам разваливаться в процессе готовки.
10. Через указанное время разогреть сковородку с растительным маслом на среднем огне.
11. Положить фрикадельки в сковородку и обжаривать их со всех сторон до румяной корочки.
12. Обжаренные фрикадельки складываем в жаропрочную форму.
13. Когда все фрикадельки будут обжарены и сложены в форму, накрыть их фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
14. Пока наши фрикадельки запекаются, приготовим соус.
15. Растопить в сотейнике сливочное масло, добавить к нему муку. Тщательно перемешивая, готовим пару минут.
16. К масляно-мучной смеси частями добавляем бульон. В рецепте указано два вида бульона, у меня был только говяжий, который я благополучно добавила в размере 300 мл (поверьте, вкус от этого не пострадал). Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
17. Следом добавляем сливки. Затем соевый соус и горчицу.
18. Варим при постоянном помешивании около 10 минут до загустения.
19. Готовые фрикадельки вынимаем из духовки и даем минут 10 отдохнуть. Можно подавать.
20. Гарнир к фрикаделькам может быть любым, будь то картофельное пюре, спагетти или просто овощи.
Приятного аппетита!
Ранее на канале «Мама готовит» был опубликован рецепт датских фрикаделек. Думаю, они составят достойную конкуренцию шведским.
Подписывайтесь на канал «Мама готовит», чтобы не пропустить интересные рецепты вкусных и полезных блюд.