Суп с фрикадельками из кролика
Готовим с начало фарш! У меня домашний кролик, поэтому обрезаем мясо и измельчаем.
- 400гр мясо кролика (+/-)
- 1 средняя луковица
- зелень
- соль
- перец
Соединяем измельченное мясо с луком (измельчить можно вместе с мясом одновременно), добавляем зелень (порезать мелко), соль + перец. Хорошо перемешиваем.
Формируем фрикадельки. Среднего размера примерно.
Ставим воду. Начинаем готовить суп.
Картофель я готовлю с вечера – очищаем картофель и оставляем в кастрюле с водой на ночь или на пару часов (если решили готовить спонтанно). В нашей семье аллергики и необходимо вымачивать картофель. Так как необходимо уменьшить количество крахмала и белки овоща.
1. Ставим кастрюли с водой и луковицей на плиту, когда закипит добавляем фрикадельки и 1 лавровый лист.
2. Минут через 15 сливаю воду, ставим новую воду с фрикадельками добавляем новую луковицу, лавровый лист.
3. Минут через 20 добавляю картофель у меня обычно 4-5 картофелин и морковь.
4. Солим.
5. Добавляем перец.
6. Снимаем пену.
7. Варим до готовности.
8. Убираем луковицу (можно и оставить) и добавляем зелень.
9.Закипает, ждем 5 мин и снимаем с плиты.
Приятного аппетита!