Во время своего кругосветного путешествия я часто останавливался по Couchsurfing дома у местных жителей. И они часто угощали меня своими национальными блюдами. Я же со своей стороны тоже пытался их как-то отблагодарить за гостеприимство, и показать частичку России. Так я начал печь им русские блинчики - это единственное, что у меня действительно хорошо получается готовить!
Все началось несколько лет назад вот с этого рецепта моей бабушки, который я как-то раз нашел дома у родителей. Меня, как инженера-физика, очень удивило, как в нем были неточно описано количество ингредиентов. «2-3 яйца» - так всё-таки два или три? «Густо смешать с мукой» - это сколько ложек или грамм муки? И вообще - как это, «густо»?
Я решил попробовать приготовить тесто и нажарить блины сам. После многочисленных попыток и экспериментов я начал понимать необходимое количество каждого ингредиента.
А вот в путешествии пришлось экспериментировать еще больше. Например, в Таиланде я приготовил блины из рисовой муки, ванильного сахара и сладкого молока. Это все, что мне смогли найти в местном магазине 😃 Еще и готовить пришлось в какой-то непонятной толи кастрюле, толи сковородке. Но ничего, блины вышли вкусные и сладкие, а всем окружающим меня тайцам понравилось!
Подробнее о том, как я готовил русские блины тайским детям в волонтёрском лагере, можете прочитать в этой статье 😉
В этой статье я расскажу свой рецепт блинов, который вывел за несколько лет готовки методом «проб и ошибок».
Вам понадобятся:
Пакет молока (стандартный 900 мл)
2 яйца (куриных)
20 столовых ложек муки (с горкой!)
1 столовая ложка сахара (с небольшой горкой)
1 чайная ложка соли (без горки)
3 столовых ложки растительного масла (любое подойдет)
Из посуды и кухонной техники у меня имеется миксер Scarlett.
И блинница с антипригарным покрытием.
Поехали!
1. Сначала разогреваем молоко и смешиваем его миксером с яйцами, сахаром и солью в крупной кастрюле или любой другой большой таре. Молоко греем, чтобы ингредиенты лучше смешивались друг с другом. Используем только два яйца, если больше - края блинов будут сухими и ломкими.
2. Затем добавляем муку. Обратите внимание на мои «горки» в столовых ложках - это очень важная и сложная концепция 😂 Добавлять лучше по 10 ложек за раз и размешивать, чтобы миксером не распылить ее по всей таре.
3. В конце добавляем масло и снова смешиваем так, чтобы тесто не имело комочков муки и было густой однородной массой.
4. И все! Я жарю на своей блинной сковородке с антипригарным покрытием. Сильно её не раскаляю, готовлю на электроплите на мощности 7 из 10. Перед началом сковородку можно смазать небольшим количеством растительного масла. Если блины начинают рваться при переворачивании - попробуйте добавить в тесто еще пару столовых ложек муки.
Получаются вот такие блины, примерно 25-30 штук. Они выходят тонкие, нежные. И не слишком сладкие - так они могут подойти для любой начинки или топпинга.
В конце я решил опять поэкспериментировать: на последние несколько блинов добавил в тесто чайную ложку какао-порошка с двумя чайными ложками сахара. Так получились шоколадные блины, очень даже вкусные!
Обращаю внимание, что это моя вариация старого бабушкиного рецепта. Также итоговое качество блинов зависит от свежести и качества исходных продуктов.
Приятного аппетита!
Пробуйте испечь блины по моему рецепту и пишите в комментариях, как у вас получилось!
И подписывайтесь на мой канал - там вы найдете множество интересных историй из моей кругосветки!
Также советую посмотреть:
- Анти-топ еды, которую я попробовал в кругосветном путешествии
- Поел в 10 американских фастфуд-ресторанах. Рассказываю, какие понравились