Моя коллекция безглютеновых рецептов была бы неполной, если бы в ней не было рецепта рождественского кекса🤗
Очень вкусный и ароматный кекс, и никто не заметит, что он безглютеновый.
Ну а какие же новогодние праздники без ароматного, невероятно вкусного, сочного рождественского кекса! В моем детстве никогда не делали чего-то подобного, это скорее можно отнести к западным традициям. Но что-то сказочное происходит, когда готовишь этот кекс, кухня наполняется ароматами специй, пряностей, выпечки и коньяка, играет jingle bells song и за окном идет снег (с последним, конечно, как повезет. Нынче совсем не снежные погоды за окном в Питере:))
Нам понадобится:
🥧 225 г смеси сухофруктов
🥧 50 мл рома или коньяка (или апельсинового сока, если не употребляете алкоголь)
🥧 180 г сливочного масла
🥧 50 г сахара (у меня кокосовый)
🥧 4 яйца
🥧 210 г безглютеновой смеси Гарнец
🥧 1 ч.л. разрыхлителя
Приготовление:
👉 Сухофрукты заливаем алкоголем (или горячим апельсиновым соком с корицей). Оставляем настаиваться на пару дней или хотя-бы ночь.
👉 Масло взбиваем с сахаром. Добавляем по одному яйца, продолжая взбивать. Всыпаем муку, разрыхлитель, перемешиваем.
👉 Добавляем сухофрукты и орехи, перемешиваем.
👉 Выкладываем тесто в форму смазанную маслом. Выпекаем при 150-160 градусах около часа. Готовность проверяем деревянной палочкой.
Можно охладить кекс и сразу подавать к столу. Можно завернуть в пергамент и хранить в холодильнике, чтобы сухофрукты отдали все свои ароматы тесту. А можно красиво упаковать и подарить кому то из близких.
До Нового Года осталось совсем немного, но ведь праздник - это не только та ночь. Праздник - это и есть ожидание. Сколько волшебства и добра витает в воздухе витает в конце декабря, не замечали? Я всегда это чувствую. И верю в то, что каждый из нас в течении года получает свои новогодние подарки. Нужно лишь только уметь их разглядеть❤️
