Булочки из слоенного теста сегодня популярны во всем мире. Их происхождение довольно интересно, а связано с волей случая.
История:
История начинается еще в 1645 году. В одной из французских пекарен подмастерье Клавдий Геле решил в традиционное тесто добавить кусочек сливочного масла. Затем он несколько раз раскатывал смесь и так же добавлял новый ингредиент, а затем сформировал слои в привычную всем буханку и поставил выпекаться. Как же удивился он, когда вместо хлеба, получил необычайно вкусное, воздушное и нежное слоенное тесто.
После этого кулинар, усовершенствовав свой рецепт, покорил Париж необычными слоенными булочками. Рецепт этот долгое время хранился в секрете, но позже стал известен всему миру, благодаря чему каждый может насладиться им по сей день.
Интересные факты:
В слоенном тесте по классическому рецепту 256 слоев. Так как тесто складывают пополам в процессе приготовления, то и слои кратны двойке.
На Руси слоенное тесто также используют достаточно давно. Но раньше готовили булочки из него только по особым случаям.
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука 600 гр.
- ледяная вода 300 мл.
- Сливочное масло 200 гр.
- Яйцо 1 шт.
- Уксус (9%) 1 ч. л.
- Соль 0,5 ч. л.
Приготовление:
Смешиваем воду с уксусом, добавляем соль, яйцо и все взбиваем.
Соединяем жидкую смесь с просеянной мукой и замешиваем тесто.
Тесто выкладываем на досточку, присыпанную мукой и разделяем на две части. Одну из частей раскатываем очень тонко, толщиной 3-5 мм.
Мягким сливочным маслом обильно смазываем раскатанное тесто.
Тоже самое проделать со второй частью теста и сложить два полученных слоя вместе.
Сворачиваем в плотный рулет, а затем рулет сворачиваем в «улитку». Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозилку на 20 минут.
После чего вытаскиваем тесто и раскатываем, формируем полосочки и кружочки(одинаковое количество).
Вокруг кружочка обматываем полосочкой и корзинки готовы!
Убираем в морозилку.
Начинка:
- Творог 300 гр.
- Сахар 4 ст. л.
- Малина 1,5 стакана
Все смешиваем и начинка готова! Убираем в холодильник
Для завтрака нужно просто достать корзинки и начинку.
В каждую корзинку выкладываем нашу начинку, сколько начинки решать вам)
В разогретую духовку до 180° отправляем наши булочки на 20 минут