7 мифов о сладостях, которые мешают их адекватному восприятию.
Откажитесь от сладкого, не ешьте ничего с сахаром и будет вам счастье. Если утрировать, то именно так воспринимаются посылы всех адептов здорового питания. Но так ли он страшен, как принято считать? И стоит ли его бояться, если у вас нет особых проблем со здоровьем, например, сахарного диабета или серьезных проблем с весом?
Я сделала подборку из 7 стойких мифов о сахаре, которые в корне противоречат и физиологии, и науке.
Миф 1. Все, что сладкое – вредно
Когда врачи говорят о вреде сахара, они подразумевают вовсе не все продукты, его содержащие. Речь идет о продуктах, которые им намеренно обогащают. Тогда как натуральные его источники здоровью, как правило, не вредят.
Натуральный сахар содержат фрукты. Но из-за высокого содержания в них клетчатки, он не оказывает никакого негативного воздействия на организм. Сахара есть и в молоке, и если у вас нет непереносимости лактозы, то и они совершенно безвредны. Наконец, они есть в меде, но в небольших количествах это очень полезный продукт для мозга и печени. Кроме того, натуральные источники сахара обычно насыщены целым спектром других полезных веществ. В них и витамины, и минералы, и антиоксиданты. Так что ни о каком вреде речь идти не может.
Миф 2. Сахар нужно полностью исключить из рациона
Кому нужно? И зачем? Никаких научных или медицинских данных, подтверждающих необходимость полного отказа от добавленного сахара, не существует.
Согласно официальным диетическим рекомендациям министерства здравоохранения США (1), взрослый мужчина вполне себе безопасно может съедать в день 50 граммов сахара. Если раскинуть это количество на чайные ложки, получается 10-12. Свои рекомендации предлагает и Международная ассоциация сердца. Согласно ее данным, женщины могут смело добавлять в кофе или блюда до 6 чайных ложек сахара в день, а мужчины – до 9 чайных ложек.
Речь идет о том, что наше тело, конечно, не нуждается в сахаре. Но и его употребление в разумных количествах никакого вреда организму не несет.
Миф 3. Сахара избежать невозможно
В данном случае имеется в виду, что современная еда часто содержит очень много рафинада. И покупая творожки, готовые каши и даже кетчуп, мы обязательно получим внушительную порцию.
Конечно, так и есть, но кто запрещает вам отказаться от готовой еды и покупать обычный творог, варить каши из цельных злаков и вместо покупного кетчупа использовать соусы домашнего приготовления? Тогда вы точно будете понимать, какое количество сахара употребляете в течение дня.
Миф 4. Сахар сокращает жизнь
А вот этот миф ученые решили исследовать со всей серьезностью. В течение 10 лет специалисты Национального института рака (США) наблюдали за 350 тысячами людей и оценивали, как потребление добавленного сахара влияет на продолжительность жизни (2). И сделали вывод, что… никак. Конечно, если вы не переусердствуете.
Вредно есть много и получать с едой больше калорий, чем вам нужно. Но калорийной ведь бывает не только сладкая еда. Те же чипсы или даже большой бутерброд с белым хлебом, колбасой и майонезом окажутся куда более калорийными, чем половина плитки шоколада. Дело – в умеренности, а вовсе не в наличии сахара в конкретной еде.
Миф 5. Сахар вызывает зависимость
Иногда люди уверены, что им лучше вообще не есть ничего сладкого, так как потом они не смогут остановиться. И сравнивают действие сладостей с влиянием наркотических веществ. Но никакой связи с действительностью у этого суждения нет.
Рафинад, хоть и влияет на центры удовольствия головного мозга, но вот привязанности не вызывает. Просто иногда думать так проще. Например, чтобы объяснять самому себе, почему вы не можете остановиться, когда нервничаете и уплетаете при этом мешок конфет.
Миф 6. Сахару лучше подобрать безопасные альтернативы
Речь идет о сахарозаменителях, которые принято считать не такими вредными для здоровья. Но на самом деле, их действие куда более сложное и непредсказуемое. До недавнего времени не было результатов наблюдений об их влиянии на здоровье.
Но в последние годы стали появляться данные, что многие сахарозаменители повышают риск гипертонии, развития сахарного диабета 2 типа и сердечного приступа. Их влияние на кишечную микрофлору особенно губительно. Аспартам, сукралоза, сахарин подавляют здоровый микробиом, что оборачивается снижением иммунной защиты, проблемами с пищеварением, нарушением усвоения питательных веществ из пищи.
Миф 7. Если вы откажетесь от сахара, вы точно похудеете
Если вы откажетесь от сахара, но будете есть больше, чем нужно, мяса или каш, вы не похудеете. Все дело – в общей калорийности рациона и образе жизни. А сладкое – лишь один из элементов питания, которому стали уделять слишком много внимания. Во всем нужна умеренность, тогда и ограничения не потребуются.
Татьяна Торская
При подготовке материала использованы источники:
1. https://health.gov/our-work/food-nutrition/2015-2020-dietary-guidelines/guidelines/executive-summary/
2. https://academic.oup.com/ajcn/article/99/5/1077/4577396