В прошлой части мы говорили о том, что пищевая (или продуктовая) пирамида появилась на Западе, а к нам пришла только после перестройки, когда Советский Союз прекратил своё существование. Продолжаем.
Что в России с продуктовой пирамидой
В России собственная пищевая пирамида не разрабатывалась, поэтому взяли и на уровне НИИ питания Российской академии медицинских наук одобрили самую привлекательную. Можно встретить точные копии, как на фотографии в начале заметки, но есть и модификации.
Например «Русская башня здорового питания», в которой, правда, иерархия и группы продуктов остались не тронутыми. В основе – хлеб, крупы, макароны, на вершине жиры и сладости.
Удобство и практичность пищевой пирамиды
Давайте ещё раз поговорим о том, почему пищевая пирамида очень удобна.
Нам – понятно: есть группы продуктов, которые надо ежедневно есть в определённом соотношении и будешь здоров и счастлив. Это если не вникать в составы, нутриенты и прочие тонкости. Так, к сожалению, считает большинство покупателей не только у нас, но и за рубежом.
Они, кстати, и подобных как эта статей не читают. Пока, надеемся.
А предприятиям – потому что в основе абсолютного большинства пищевых пирамид лежат рафинированные углеводы. На них всегда большой спрос у населения и, значит, выгодные продажи.
Кого поддерживают правительства
Мы говорили о сельскохозяйственных субсидиях в США и о том, кому больше всех достаётся. Но и у нас также. Например, только что правительство нашей страны дало установку стабилизировать цены на продовольствие.
И это очень правильный шаг на фоне разыгравшейся пандемии. Но посмотрите, кто принимал участие в совещании. Это руководители масложировых, сахарных и зерновых компаний и ключевых торговых сетей.
Попробуйте распределить производимую ими продукцию по пирамиде самостоятельно.
Выход есть - самостоятельность
Опять и опять мы приходим к выводу, что своим здоровьем надо заниматься самостоятельно, осознанно и со знаниями, которые необходимо пополнять.
Да, наука не стоит на месте, но структуры, использующие её достижения инертны, неповоротливы, а главное – они отстают от реальной жизни и не могут дать того, что требуется именно сейчас.
Поэтому, просто подключив логику, можно упростить пирамиду до простого вывода, который очевиден и известен. Больше овощей и фруктов, больше жиров растительного происхождения, меньше всего рафинированного.
Но… насколько больше и насколько меньше?
К этому вопросу есть у нас тройка важных замечаний.
Важные замечания по правильному питанию
Во-первых, логика хороша, когда есть определённый фундамент знаний о пище, её составе и усвоении организмом.
Во-вторых, нельзя есть больше, чтобы весить меньше, даже если еда очень полезная. Овощей и фруктов нужно есть больше. Но при условии, что есть их надо не вместе, а вместо других продуктов. Каких? Менее ценных, то есть всех остальных.
Тут есть интересный момент.
Вот у нас на тарелке лежит кусочек мяса на 100 калорий (это примерно 70 г жареной куриной грудки), им не наешься.
Вы кладёте на тарелку те же 100 калорий, но уже не мяса, а тушеной брокколи. И на тарелке у вас оказывается 290 г еды. Настоящая порция. Любителям поесть можно не считать калории, что подтверждает наши скептические о них, о калориях, замечания.
Наконец, в-третьих. Парадоксально, но факт: в противоположность тому, что мы привыкли воспринимать как основу всего («Ты – что ты ешь»), на наше здоровье больше всего влияет то, чего мы не едим. Не едим, а не наоборот!
Тут без глубоких знаний о пищевых продуктах не обойтись. Это уже образ жизни, когда находишься в постоянном поиске новых знаний, в том числе из доказательной медицины, о влиянии нутриентов на организм и проверяешь на себе, добиваясь лучшего и лучшего самочувствия.
Вот, например, доктор Стивен Гандри, американский кардиолог и кардиохирург, пишущий о парадоксе растений. Его исследования касаются отрицательного действия белков лектинов на наше здоровье.
Если ориентироваться на его теорию, подкреплённую, кстати, на практике, то стоит исключить из пищи продукты с лектинами. Но ведь это привычные нам здоровые продукты: бобовые, паслёновые, злаки.
Если стараться избегать еду с лектинами, то надо обратиться к первому замечанию – к замене их на безлектиновые. А это серьёзное дело.
Добавим к правилам
Так что к простым правилам, о который мы говорили неоднократно (например, касаясь перекусов, в конце заметки), добавляются ещё исследования и эксперименты над собой. И это уже зависит от доброй воли и от силы характера.
Да, и при отсутствии хронических болезней, конечно.
- Интересно? Подпишитесь на канал HALE значит здоровый