Как мы знаем, сидр относится к категории слабоалкогольных напитков, произведенный из яблок с помощью брожения и у сидра есть своя особая классификация, различные виды, у которых соответственно есть рейтинги, как пользовательские оценки в России, так и зарубежных конкурсов в мире. Стандарты к сидру везде предъявляются свои. К примеру, в Соединенном Королевстве больше предпочитают сухие сидры, а вот в более южных странах вроде Испании и Франции, наоборот, делают сладкие сидры. При этом сейчас все активнее производители используют ягодное сырье, отходя от привычных яблок, а напитки выигрывают целые конкурсы, которые на Западе проводятся не первый год, как и сидр не первое столетие!
International Cider Challenge
International Cider Challenge – это британский конкурс, который проводится специализированным СМИ Drinks International. В прошлом году победителем стал сидр из Южной Африки – Sxollie, которого в России пока не видели, да и не слышали. Этот напиток производится из нескольких сортов яблок, выращиваемых ЮАРскими фермерами. Sxollie реально интересный продукт, потому что в него добавляют шампанские дрожжи, но не используют ароматизаторы и концентраты, а также сахар. Sxollie Pink Lady стал победителем. Pink Lady – это не просто марка, а еще и сорт яблок.
В категории «Trophy» за 2019 год победителем стал латвийский сидр Abavas из категории сухих. Чем-то он очень напоминает игристое вино, хотя, стоит отметить, что латвийская компания позиционирует себя как «Winery», то есть как винная, а не сидровая. Естественно, критики и жюри отметили французские сидры. Марка Les Celliers Associés придерживается бретонских методов приготовления.
Лучшие марки сидра по мнению New York International Cider Competition
Однако не только в Англии проводятся конкурсы среди производителей. В Америке тоже есть подобное соревнование, в котором есть множество номинаций. К примеру, в 2018 году было семь победителей по разным категориям, среди которых выделялись и местные производители, и импортные.
2020-й не стал исключением, поэтому на конкурсе составили очередной рейтинг:
- L’Authentique French Cider Raspberry;
- и без сахара ACE Pineapple Craft Cider;
- Wild Cider Peach Agave, в котором сочетаются агава и персик;
Лучшие марки сидра в России
В России, можно сказать, за последние 20 лет сложилась пивная традиция. Сквозь эту ситуацию пытается пробиться в последние годы винная культура, но вот сидр пока только «пробуют». Российский сидр вообще начали производить лишь в последние годы, потому что традиции с советских времен не было, а за последние 30 лет тоже никто долго не задавался этим вопросом. Пока к сидру интерес можно признать умеренный, хотя спрос неизменно растет. Свежие яблоки по-прежнему почти не используются в производстве. Их заменяет концентрат яблочного сока. К примеру, такую картину можно наблюдать на заводе «Балтики», где производят, кроме пенного, еще Somersby.
Несмотря на то, что традиции сидра пока нет в России, потребители и посредники обратили внимание, как сидры вкуснее, а какие нет, поэтому вместе со спросом сформировался и определенный рейтинг, подборка самых вкусных и популярных сидров в России:
- Anton относится к категории крафтовых сидров от производителя под названием «Яблочный спас». В компании используют свое сырье, то есть яблоки выращиваются в Тульской области. Сидр можно отнести к категории «на любителя», потому что вкус странный, а привкус у некоторых видов и вовсе неприятный. Стоит отметить, что и стоимость для российского сидра не самая низкая. Многие зарубежные конкуренты легко обходят St Anton.
- Varvars тоже относится к «Яблочному спасу». Сухой, но приятный сидр без яркой кислинки.
- яркая противоположность двум вышеперечисленным сидрам. Приятный и сладкий. Хорошо распространен по стране, а также не безумно дорогой. Производится по британской технологии, что чувствуется по его качеству.
- Chester`s. Он тоже вкусный и достаточно сладкий, хотя для любителей сухих есть Chester`s в категории «Dry». Главное преимущество – это относительная доступность, а также большое количество вкусов: ягодный, яблочный, грушевый.
Пока в России мало натуральных сидров. В основном, такие напитки подаются где-то в барах. Однако можно признать, что сидр в России будет более популярным в ближайшие годы, поэтому интерес к нему будет расти. По сравнению с 5-летней давностью прогресс уже на лицо. В нашей стране шведский сидр стал нормой, украинский сидр поставляется через Беларусь, а еще появляется польский сидр. Это означает, что рынок в России интересный, а сидр, если не потеснит пиво, то займет свой приличный сегмент рынка!
Возможно вам интересно, с чем чаще всего употребляют сидр?