Всем добрый день, в преддверии новогодних праздников давайте порадуем родных и близких простым и вкусным пряничным домиком, который будет сделан своими руками))
Для теста:
мед 160 г
сахар 100г
корица 1 ч.л.
мускатный орех 0.5 ч.л.
тертый имбирь 1 ч.л.
сола 2 ч.л.
сливочное масло 110 г
яйцо 1 шт
мука 400 г
Для глазури (айсинга)
Яичный белок 1 шт
Сахарная пудра 200 г
крахмал кукурузный 1 ч.л.
лимонная кислота 0.5 ч.л.
1. Первым делом начинаем делать тесто. Мед, сахар, имбирь, корицу и мускатный орех смешиваем в сотейнике.
2. Перемешиваем и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения и кипятим еще минуту до растворения сахара.
Важно! Обязательно мешаем на протяжении всей варки иначе сахар подгорит и ничего не получится
3. Переливаем нашу смесь в чашу, в которой будем замешивать тесто и добавляем 2 ч.л. соды. Будьте внимательны: масса увеличится в 2 раза
4. Как только размешали соду сразу добавляем сливочное масло комнатной температуры и быстро перемешиваем, чтобы оно полностью растаяло и масса стала однородной.
5. Когда масса остыла - добавляем яйцо и перемешиваем с помощью миксера.
6. Добавляем муку частями и перемешиваем
7. Вымешиваем тесто, оно должно быть эластичным и слегка липнуть к рукам, обычно количества муки, указанного в составе рецепта, точно хватает на тесто.
8. Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 30 минут.
В это время вырезаем шаблоны из бумаги. Я просто печатаю на принтере и вырезаю.
9. Достаем тесто из холодильника и даем ему немного согреться.
10. Раскатываем тесто толщиной примерно 5 мм (лучше катать сразу на пергаменте или силиконовом коврике, на котором затем и будет запекаться печенье). Присыпаем чуть мукой, прикладываем трафарет и вырезаем
11. Вырезаем остальные части дома.
12. Ставим части дома в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут, режим без конвекции. Когда печенье зарумянилось - вытаскиваем его
Пока печенье теплое - можно подравнять края у стен, окошек, крыши и т.д.
Так же выпекаем основу для домика в виде круга, для этого на тесто я кладу тарелку, на которой будет стоять дом и вырезаю основу по контуру. после запекания - придавите круг, чтобы он был идеально ровным и оставьте так, пока занимаетесь другими деталями
Даем печенью остыть, в идеале оставить на ровной поверхности на ночь, а на следующий день заниматься украшениями.
ВАЖНО! Чтобы детали хорошо стыковались друг с другом, попробуйте собрать дом из остывших коржей пока без рисунка, где-то можно отрезать, подравнять, чтобы домик в дальнейшем был устойчив. Я так же спиливаю коржи по всем краям по диагонали с помощью терки.
Готовим глазурь (айсинг)
1. Смешиваем белок и сахарную пудру с крахмалом в чаше
2. Взбиваем миксером 2 минуты, затем добавляем лимонную кислоту и взбиваем еще 3-4 минуты до плотной белой массы.
ВАЖНО! Такая глазурь прекрасно подходит для скрепления деталей. Однако для контуров она должна быть не такой густой - для этого добавляем примерно 1,5 ч.л. воды и перемешиваем.
3. Перекладываем глазурь в кондитерский мешок (можно без использования насадки, просто отрежьте кончик мешка)
Украшаем наши детали на свой вкус и цвет, я обычно прорисовываю контуры всех деталей, делаю разные завитки, точечки, можно добавить посыпки и т.д. Трубу рисуем в виде кирпичной кладки
Трубу при помощи глазури приклеиваем к задней стенке, можно чем-то придавить, чтобы все было ровно.
После того, как глазурь остынет - собираем наш домик.
1. Ставим основу, берем переднюю часть домика и часть с окошком, смазываем глазурью ту часть коржей, которой они будут крепиться к подставке.
2. Далее ставим детали на основу, подпираем стаканами с 2 сторон и густо смазываем глазурью места стыка внутри дома.
3. Продолжаем собирать остальные стенки
4. Когда основание дома собрано, даем глазури хорошенько застыть, если снаружи на стыках большие щели и т.д. просто замажьте их толстым слоем глазури.
5. Как только дом стал устойчив - приклеиваем крышу. Я ее не разрисовала, т.к. решила наклеить черепицу. Она делается очень просто - разрезаем остатки теста от домика на квадратики, и с помощью глазури клеим их на крышу.
При помощи крупной посыпки и глазури украшаю крышу, "посадив" шарики посыпки на каждую черепицу.
Когда домик собран - создаем снег на крыше, стенках и основе с помощью глазури.
Вот такой домик получается. Поверьте, все ваши близкие удивятся :) На самом деле ингредиентов нужно не так много, однако выпекание, сборка и украшение - занимают очень много времени, но зато результат вас порадует.
Ставьте лайки, подписывайтесь на канал, пишите комментарии, выражая свое мнение :) Мне очень важно знать, нравится ли вам такой формат, получилось ли у вас приготовить по моему рецепту. Предлагайте блюда, которые хотите сделать, и я обязательно выложу такой рецептик с пошаговым исполнением :)