С чем у большинства из нас ассоциируется Новый год? Конечно же, с праздничным новогодним столом. Что готовить на Новый год быка и как сохранить здоровье после каникул? Своими советами поделится профессор, доктор медицинских наук, практикующий врач, директор ФГАУ НМИЦ «Лечебно-реабилитационный центр» Минздрава РФ Игорь Геннадиевич Никитин.
Предвкушение 31-го декабря начинает витать в воздухе практически за месяц. Хозяйки составляют новогоднее меню 2021, обсуждают тонкости приготовления блюд — салатов, горячего, десертов. Заранее составлен список продуктов на праздничный стол.
В результате сервированный стол вызывает сомнение: возможно ли все это съесть? Пища здесь обильная и высококалорийная, а следствие этого — лишний вес, проблемы с сердцем, повышение артериального давления…
Эти правила не работают!
1. «Перед празднованием Нового года надо голодать». Совершенно неверное утверждение. Диету к новому году соблюдать не нужно. Следует помнить, что на переваривание пищи нужна энергия — примерно 30% от общей энергетической ценности продуктов. Если у организма ее не будет, то процесс ночного пищеварения будет осложнен нарушением моторики различных отделов пищеварительного тракта. Поэтому 31 декабря необходимо позавтракать, пообедать и не забыть про полдник.
Рекомендую сервировать стол небольшой порционной посудой. В качестве заправки старайтесь реже использовать майонез и сливочные соусы. Это снизит калорийность блюд на новогоднем столе, энергозатраты на переваривание пищи, снимет нагрузку с поджелудочной железы.
2. Традиции новогоднего стола— большой ассортимент алкогольных напитков. «За праздничным столом следует много пить, но мало закусывать». Еще одно глубокое заблуждение. Есть просто необходимо, особенно при употреблении алкоголя. Относительной нормой являются 2–3 бокала сухого вина.
3. «Основные продукты для праздничного стола — фрукты. На них нужно сделать акцент». Это еще одно заблуждение. Фрукты чрезвычайно полезны — клетчатка, простые сахара, антиоксиданты, витамины. Но их количество необходимо контролировать.
4. «Полезно отказаться от мясных блюд». Человеку с хроническими заболеваниями пищеварительного тракта вряд ли стоит употреблять жареное жирное мясо, копчености, колбасы, мясные консервы. Вкусный новогодний стол может получиться и без них. Отдайте предпочтение правильному питанию на Новый год — постному мясу и нежирной белой рыбе.
5. «Обязательная организация пищевой разгрузки 1 января». Неверное утверждение. Особенно, когда празднование сопряжено с похмельным синдромом. В этот день необходимы соки, компоты, морсы, нежирные кисломолочные продукты, постный куриный бульон «второй воды». Питание после праздников должно быть щадящим, но регулярным, разделенным на 5–6 приемов.