Голубцы - это блюдо украинской и русской кухни, представляющее собой мясной или овощной фарш, завёрнутый в отваренные капустные листья. Многие из нас любят голубцы, они бывают овощные и мясные. Чаще всего делают голубцы с фаршем и рисом. Для приготовления голубцов не забудьте отварить капустные листья и правильно их заверните. Ещё одно замечание для тех, кто не знает, как готовить голубцы: рис нужно варить до полуготовности, а морковь и лук обжаривать немного. Голубцы готовят в кастрюле 30 - 40 минут, полностью залитые бульоном.
Для блюда потребуется:
- большой вилок белокочанной капусты 1 шт.
- лук репчатый 1 шт. (крупный)
- рис 80 г
- подсолнечное масло 3 ст. ложки
- свино-говяжий фарш 700 г
- морковь 1 шт.
- томатный соус 4 ст. ложки
- соль по вкусу
Важно правильно отварить капусту. Для этого потребуется кастрюля подходящего размера. В кочерыжку заталкиваем вилку, это будет некая ручка, сейчас расскажу для чего.
1. Итак, кипятим подсоленную воду, и опускаем в нее вилок капусты так, чтобы он был полностью погружен в воду.
2. Когда вода начнет вновь закипать, используя нож, срезаем верхние листья и кладем их остывать в глубокую миску. Главное не переварить листья, опыт придет к вам со временем:)
3. В голубцах "по-уральски" мы используем поджарку из лука и моркови не в бульоне, а в начинке. А сама поджарка готовится по классическому рецепту: нарезаем лук, натираем на терке морковь, солим, добавляем томатный соус и обжариваем на подсолнечном масле 5 минут, до полуготовности.
4. Оставшаяся после варки капусты кочерыжка также пойдет в дело, ее нарежем мелкими кусочками и добавим к начинке.
5. Поджарка почти готова, выключим ее и остудим.
6. Кроме всего, для начинки потребуется рис, его отвариваем до полуготовности в мультиварке. Сама начинка будет готова после того, как мы смешаем все ингредиенты воедино: рис, фарш, поджарка, соль по вкусу.
7. Наверняка существует масса способов, как завернуть капустный лист, а наш способ прост. Если жилка на листе слишком толстая, ее следует срезать. Кладем начинку в лист и заворачиваем от жилки вверх на один оборот, затем подворачиваем бока и еще заворачиваем - получается конверт.
8. В большие листья можно класть больше начинки, главное, чтобы она не вываливалась из конверта во время приготовления.
9. Если все сделаете верно, будет выглядеть вот так.
10. Берем глубокую кастрюлю и плотно распределяем голубцы. Затем заливаем их водой, добавляем томатный соус 3 - 4 столовые ложки, щепотку соли и тушим на медленном огне 40 минут.
11. Вкус и аромат голубцов не оставит равнодушными никого.
12. Мои домочадцы обожают кушать голубчики в бульончике с добавлением майонеза. Экспериментируйте и наслаждайтесь вкусами!
Приятного аппетита!