Чем хороши лисички? Они, конечно, очень вкусные и полезные, а еще их время сбора достаточно продолжительное - с самого начала лета и до поздней осени. Вот уж точно, перепробовать их можно успеть в различных блюдах. Сегодня я расскажу рецепт грибной икры из лисичек. Эта икра очень полезна, ведь ценный растительный белок, содержащийся в лисичках, намного лучше усваивается нашим организмом именно из-за измельчения.
Для закуски потребуется:
- лисички 500 г
- морковь 1 шт.
- острый перец чили 1/3
- масло подсолнечное 50 мл
- перец черный молотый по вкусу
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 3 - 4 зубчика
- вода 2 литра
- соль по вкусу
1. Грибы моем, нарезаем на части и варим в подсоленной воде 35 минут.
2. На разогретой сковороде обжариваем дольки чеснока и перца в течении 1 - 2 минут, затем вынимаем их.
3. На чесночном масле приготовим поджарку. Для этого лук и морковь нашинкуем, посолим и поперчим.
4. Вареные грибы опрокидываем через дуршлаг, остужаем, добавляем к ним обжаренные перец и чеснок, а также поджарку.
И тут предлагаю два варианта:
- прокрутить на мясорубке, тогда в икре будут чувствоваться кусочки грибов
- пробить блендером, тогда масса икры становится более похожей на паштет
Оба варианты не теряют ни вкуса ни аромата. В холодильнике икра хранится в течении двух недель. А если ее закатать в банки и простерилизовать в течении 10 минут, икра будет пригодна для длительного хранения в погребе.
Приятного аппетита!