Что вы больше всего любите готовить из говядины?
А хотите рецепт блюда из мякоти говядины с многовековой историей?
Деликатес родом из Османской империи - “Бастурма” 🙌
Максимально простая в приготовлении закуска, но такая вкусная и ароматная в
итоге…
⠀
Что нам понадобится:
Говядина - 1 кг
Сушеный чеснок - 1 ч.л.
Лавровый лист - 1 ч.л.
Соль - 2 ст.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Перец - 1 ч.л.
⠀
Измельчаем все специи. Промываем мясо, просушиваем полотенцем и пропитываем
его приготовленными специями. Стараемся сделать это тщательно и равномерно.
Емкость, где будет солиться мясо, накрываем фольгой, чтобы осталась щель. Солим 3
дня в холодильнике. Через первые 12 часов нужно слить всю жидкость и перевернуть
на другую сторону. Каждые 12 часов (утром и вечером) переворачиваем на другую
сторону. Если появляется жидкость, каждый раз сливаем ее.
После этого нужно замотать мясо чистой марлей, сложенной в 4 слоя, обмотать
нитками и подвесить в хорошо проветриваемое помещение на 3 дня.
Периодически проверяем мясо на ощупь. Оно не должно быть слишком сухим и
твердым.
В дальнейшем храним мясо в холодильнике.
Минимум действий - максимум вкуса. Думаю, этот рецепт стоит попробовать каждому.
Приятного аппетита! 😊