Япония – самобытная, ни на что не похожая страна, находящаяся вдалеке от материковой суеты, живущая по своим законам и чтущая древние традиции.
Япония для всего мира – это неразгаданная, прекрасная тайна.
Единение с природой, почитание ее законов, сохранение древних тайн и рецептов – это все про японцев.
Древнейший продукт японской культуры, рецепт которого уходит вглубь веков, является национальным достоянием и является ярким традиционным атрибутом японской кухни – это Сакэ, японская водка.
Настоящий Сакэ, японская водка, производится только в Японии, и является алкогольным напитком, основанном на рисе.
Еще со стародавних времен сакэ считался в Японии напитком для проведения всевозможных ритуалов. С помощью сакэ японцы получали расположение божества, которое влияло на плодородность земель и на богатство урожая риса.
Божественный напиток для императорской семьи
Изначально только императорская семья имела право изготавливать этот божественный напиток, в более позднее время такого почетного права удостоились буддийские монахи.
Очень долго, вплоть до средних веков, тайна сакэ была недоступна обычным смертным, и только в семнадцатом веке появилось массовое производство рисовой водки.
Очень интересен процесс производства сакэ в древности.
Пережеванные рисовые зернышки вместе со слюной собирали в деревянные емкости, где полученный состав и приготовлялся. Так продолжалось вплоть до двенадцатого века, когда этот процесс стал более гигиеничным.
В Японии существует мнение, что лучше всего рисовую водку изготовлять зимой – в январе или в феврале.
В это время прохладно, а значит ферментизация продукта протекает не очень быстро, и за приготовлением напитка легче следить.
Наиболее распространено производство сакэ было на территории теперешней провинции Киото.
Оттуда напиток в специальных бочонках, сделанных для его хранения из древесины, развозился по всем островам японской империи.
Сейчас не составляет труда приобрести этот своеобразный алкогольный напиток и насладиться его необычным нежным вкусом.