Это удачное сочетание сливочного чизкейка с шоколадным брауни. Нижний слой - шоколадно-глиняный брауни, а верхний слой - сливочная сырная масса со вкусом кофе, сделанная из творога, греческого йогурта и жирных сливок. Верх торта - это шоколадный ганаш, то есть шоколадный крем, сделанный из комбинации темного шоколада с жирными сливками, который также отлично подходит в качестве начинки. Для украшения можно сделать розетки из взбитых сливок и украсить их кофейными зернами.
Этот торт - блестящее сочетание лучших ароматов - настоящий восторг для ценителей кофе и шоколада. Он также посвящен людям, не любящим сладкие десерты. Вкус темного шоколада на дне брауни и шоколадной глазури переплетаются с легкой горчинкой кофе из чизкейковой массы. Вы можете настроить сладость торта на свой вкус, добавив нужное количество сахарной пудры.
Техника приготовления чизкейков не сложна и не требует много времени. Нам нужно около 15 мин. для шоколадной массы и вторые 15 мин. для сырной массы. Выпекать брауни и сырную массу одновременно, не подрумянивая сначала дно. Итак, примерно через 30 минут работы поместите тесто в духовку, и здесь нам нужно набраться терпения, потому что дольше всего выпекается и остывает тесто...
Ингредиенты:
Брауни:
• 3 яйца
• 200 г темного шоколада
• 200 г сливочного масла
• 1/2 стакана сахара
• 3/4 стакана пшеничной муки
Чизкейк:
• 600 г творога
• 1/2 стакана 30% сливок
• 200 г греческого йогурта
• 3/4 стакана сахарной пудры (или больше)
• 3 яйца
• 2 столовые ложки растворимого кофе
• 2 полные столовые ложки сливочного пудинга
Топпинг (ганаш):
• 100 г темного шоколада
• 100 г сливок 30%
Дополнительно: (необязательно)
• 1 стакан сливок 36%
• 1-2 столовые ложки сахарной пудры
Исполнение:
Брауни:
Нарежьте шоколад на более мелкие кусочки и положите его в металлическую миску вместе с кусочками масла.
Поставьте миску на кастрюлю с кипятком и подождите, пока шоколад с маслом растает под воздействием пара. Затем перемешайте, чтобы объединить ингредиенты. Остужаем.
Взбить миксером яйца и сахар до образования пышности. Затем всыпаем просеянную через сито муку и перемешиваем. Наконец, влейте растопленный и остывший шоколад с маслом и перемешайте, пока ингредиенты не смешаются.
Вылейте тесто в форму для выпечки (диаметром 24 см), выложенную бумагой для выпечки, и разровняйте.
Чизкейк:
Растворите кофе в 2 столовых ложках горячей воды. Остужаем.
Выложите творог в миску, добавьте греческий йогурт и 30% сливки и перемешайте, пока ингредиенты не смешаются. Затем добавляем сахар и растопленный кофе, перемешиваем и пытаемся посмотреть, подходит ли нам сладость масса. Последовательно добавьте пудинг и перемешивайте, пока ингредиенты не смешаются. В конце добавить одно яйцо и недолго перемешать, пока оно не станет однородным.
На подготовленный брауни выкладываем сырную массу. Ставим в разогретую до 160 градусов духовку (с моей функцией пара) примерно на 65-70 минут. После запекания оставьте примерно на 30 минут. в закрытой духовке. Дать остыть в приоткрытой духовке.
Топпинг:
Нарезать шоколад на более мелкие кусочки.
Сливки подогреть в кастрюле - не кипятить! Добавляем измельченный шоколад и все перемешиваем, пока шоколад не растает и не получится гладкая глазурь. Остужаем.
Полить топпинг на остывший чизкейк. Убираем в холодильник на несколько часов.
Перед подачей дисерт нужно достать из холодильника, чтобы он немного согрелся при комнатной температуре. Дно пирожного холодное, прямо из холодильника и довольно твердое.
Взбитые сливки (по желанию):
Взбейте миксером холодные жирные сливки и сахарную пудру до густого состояния.
На следующий день, когда захотим, можем украсить торт розочками из взбитых сливок.
Совет:
Если у вас нет духовки с функцией пара, рекомендуется поставить на дно духовки противень, наполненный водой, чтобы творожный пирог не треснул.
Понравилось? Тогда палец вверх!
Подписывайся на канал, чтобы быть в курсе.
Делись своими мыслями в комментариях. Больше моих статей здесь
Советую к просмотру:
Возвращаюсь в СССР, за табаком
Проверяю рецепт Сухие маффины с паприкой
