Блины у меня всегда ассоциируются с любимой бабушкой, когда я приезжал в гости на лето или на праздники, она на завтрак всегда готовила блины, настоящие, на сливках со сметаной. Но самые мои любимые блины с сахаром томленные в печке с маслом, сейчас я понимаю что это был удар для организма, но в детстве это мало кого волновало. И не было никакого рецепта, все на глаз, но настолько вкусно что словами не передашь, все потому что готовили с любовью. Предлагаю вам приготовить нежнейший блинный торт с шоколадным кремов, и легким послевкусием орех. Надеюсь он вам понравится, и вы будите баловать своих друзей и близких этим простым, но в то же время божественно вкусным десертом.
Шоколадные блинчики с лесными орехами и кремом.
Для теста:
- 4 больших яйца + 2 больших желтка
- 450 мл молока
- 120 мл 23% сливок
- 150 гр пшеничной муки
- 90 гр муки из фундука (можно купит в Эко магазинах)
- 50 гр сахара
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- 60 гр сливочного масла
Для крема:
- 170 гр темного шоколада
- 70 гр сахара
- 40 гр кукурузного крахмала
- 2 ст. ложки какао порошка
- 600 гр молока
- 30 гр сливочного масла
- 6 больших желтков
- 50 гр бренди, если готовите для детей можно заменить крепким кофе
Смешиваем пшеничную муку, соль с мукой из фундука, если вы не смогли найти в магазине, не переживайте, ее можно приготовить самим.
Для этого фундук обжариваем в разогретой до 180 градусов духовке пока шелуха не начнет лопаться, даем немого остыть и перекладываем на полотенце или в холщовый мешок, перетираем что бы полностью удалить шелуху. В кухонном комбайне, насадкой нож измельчаем до состояния мелкой крошки. Можно использовать кофемолку.
В блендере взбиваем яйца, желтки и сахар пока масса не побелеет и не станет пышной, добавляем молоко и сливки. Перемешиваем до однородной массы. Уменьшаем скорость на минимум и вводим ванилин, растопленное сливочное масло и мучную смесь. Перемешиваем до однородной массы. Переливаем в емкость, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 3 часа.
Приготовим крем.
В миску кладем измельченный шоколад, сверху накрываем ситом.
В сотейнике смешиваем сахар, крахмал, какао-порошок и соль. Добавляем немного молока и хорошо перемешиваем до густой массы без комков. Постоянно перемешивая добавляем оставшееся молоко, добавляем слегка взбитые желтки и сливочное масло, перемешиваем пока масса не станет однородной.
Готовую молочную смесь нагреваем на медленном огне до кипения, постоянно перемешивая силиконовой лопаткой. Даем покипеть 5 минут, пока крем не станет густым. Снимаем с огня, еще раз хорошо перемешиваем и горячим выливаем через сито на шоколад. Даем постоять 5-7 минут чтобы шоколад подтаял и перемешиваем пока крем не станет однородным. Добавляем бренди или кофе и еще раз перемешиваем. В итоге у нас должен получиться крем с гладкой и шелковистой текстурой. Накрываем пленкой, прижимая к поверхности крема, что бы не образовалась заветренная пленочка и убираем в холодильник до использования.
Печем блинчики, для этого разогреваем сковороду у меня диаметр 20 см, смазываем маслом, я для удобства пользуюсь половинкой сырого картофеля, окунув в растительное масло и протираю сковороду после каждого снятого блина. Регулируем количество теста, что бы блинчики получились тоненькие. У меня половина половника. Наливаем на одну сторону сковороды и круговым движением распределяем по всей поверхности. Жарим 1 минуты, верхняя сторона должна слегка подсохнуть, а нижняя приобрести золотистый оттенок. Переворачиваем, поддев за один край блина.
Если первый длин получился комом, не переживайте, второй точно получится.
Готовый блин кладем на решетку, что бы он остыл. Остывшие блины складываем стопкой и накрываем полотенцем, что бы не подсохли. У вас должно получиться примерно 20-24 блина.
Собираем наш торт.
На сервировочную тарелку кладем блин, смазываем шоколадным кремом и накрываем вторым блином. Продолжаем прослаивать пока не закончатся блины. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 1,5-2 часа. Перед подачей оформляем взбитыми сливками, орехами и посыпаем какао-порошком.
Приятного аппетита.
Подписывайтесь на "A Cafe", оставляйте свои комментарии, будет еще много хороших идей и рецептов.