В прошлом посте "почему сложно выбрать игристое" я, как смог, попытался рассказать, что инструкции выбора игристого вина на полке магазина быть не может. Все это либо личный опыт, либо опыт тех людей, кому читатель склонен доверять (ну или не доверять - такая система тоже возможна).
Ответа на вопрос - что брать? - в нем не было. Тем не менее, если не ответить, то обозначить позицию стоит. Я задумал пару постов, один из которых перед Вами.
Сделаем просто, пройдем по позициям, которые я мог бы приобрести для самого себя. В этом посте по бюджетным (до 1000 рублей), а в следующем по не очень бюджетным (более 1000 рублей).
Бюджетно-доступная категория
Итак, у нас есть 300-350 рублей, и четкое понимание того, что нужно простое чистое игристое вино.
Возможно, я скажу то, что может расстроить, но в данной ценовой категории можно рассчитывать максимум на вино без дефектов. У кого получаются большие ровные массовые партии, тот и молодец.
Делают такое вино большими партиями, вторичная ферментация выполняется в акратофоре. Чаще подобное вино это смесь сортов, позволяющая максимально сбалансировать вкусовые оттенки, чтобы привести их к яблочно-леденцовому профилю.
В моем случае, вариантов было бы, пожалуй, три:
Di caspico брют 2019. ДВК. Аромат: дюшес, желтые одуванчики, яблочная карамель. Без излишней колючести и кислотности. Сбалансировано. В вкусовых оттенках невыраженная яблочная тянучка, да и все. 84/100.
Золотая Балка брют 2019. Хорошо сбалансированный брют с основными характеристиками: белые яблоки, зефир, сливочная помадка, достаточно колкий. 84/100.
Шато Тамань молодое. Рислинг 2020. КВ. Аромат насыщенный: мел, антоновка, яблочный пирог. Немного не хватает искристости, вполне сбалансировано, но без яркости. Хорошо ощущается кислотность.
Вкусовые оттенки: яблочная жвачка, чуть карамели, чуть белой пастилы. 84/100. В своем телеграмм-канале я отдельно описывал это вино (с учетом нестандартной технологии - пост о нем)
В общем, если вы мечетесь между "боской" и чем-то таким, можно выбрать что-то такое. Это будет в любом случае лучше, чем любой газированный напиток.
Часто встречаются отдельные упоминания, что в таких сериях бывают неудачные партии. Да, такое возможно - но я лично не сталкивался.
Средний сегмент
Здесь я тоже приведу три варианта, которые мне кажутся более очевидными, чем остальные.
Что нужно обозначить - если первая категория вин бюджетного сегмента практически не имеет каких-то ярких особенностей, то в средней категории игристые становятся уже заметно различимы, в том числе и по органолептическим показателям.
Это по-прежнему игристые вина, выполненные резервуарным методом, однако, чаще к ним применяют выборочную сборку винограда, да и прочие технологические ухищрения.
В этой категории сорта уж начинают играть значительную роль. Если предыдущая категория чаще представляет купаж сортов (не все, но собирательно), то здесь чаще отдается предпочтение какому-то одному, либо классическому купажу, как в случае с Ликурией.
Blanc de Blanc. ЗГУ Брют 2019. Фанагория. Минерально-леденцовый аромат, луг, ломаные стебли. Во вкусе яблочная тянучка, мел. Очень приятное, немного не хватает колючести. 85/100.
То, что оно "выдержанное" указывает на тот момент, что была, как минимум, выдержка на осадке, хоть и в акратофорах (6 месяцев).
Кокур Белый. Zero Dosage 2019. Инкерман Аромат: сахарная пудра, мел, зеленые абрикосы, выпечка. Хорошо сбалансировано, в вкусовых оттенках персики, яблоко, сахарная посыпка. 85/100.
Это уже работа с крымский автохтоном. Он ощущается своеобразно, давая мягкий персиково-абрикосовые ароматы. Его особенность в выдержке вина на дрожжевом осадке перед вторичной ферментацией, которая длится не менее 6 месяцев, а сам процесс занимает не менее 45 дней.
Брют 2020. Ликурия. Аромат интенсивный подсушенных трав: мелисса, чабрец, лимон, барбарис, карамель. Довольно плотное, выраженное игристое, однако несколько "скругленное", без излишней искристости. Оттенки во вкусе: крем-брюле, карамель, лимон. Интересное резервуарное игристое от создателей Темелиона. 86/100
Это классический купаж сортов, принятый для работы с шампанским. Он очень интересно получился в условиях Крымского района, что позволяет мне его включить в собственный шорт-лист.
Образцы, что выше, в моем представлении могут выглядеть даже интереснее игристых вин, выполненных по технологии классической шампанизации в минимальных требованиях (те самые "9 месяцев", от которых начинается отсчет в классической выдержке).
Стоит отметить, что вышеперечисленные позиции часто попадают в сток распродаж, так что иногда их можно встретить за 300 - 400 рублей в крупный сетях и собственных магазинах.
Доступная классика
Самое лучшее из доступного всегда сложно найти. Напомню, что в рамках этого поста я поставил задачу обзора игристых вин до 1000 рублей.
Конечно, даже в рамках такого бюджета уже можно рассчитывать не только на резервуарную выдержку (те самые акратофоры), а на классическое игристое с выдержкой в бутылке, пусть и непродолжительной.
Девятимесячное игристое я не стал рассматривать - не для того собрались, но всегда найдутся образцы, которые окажутся выше собратьев по цеху, и в данном посте я назову две такие позиции:
Брют ЗНМП 2016. Фанагория: Перляж завораживающий, пузырьки отрываются "пачками" - смотреть можно долго. Аромат: луговой травы, оттенок марципана, дюшеса, пастилы. Очень колючее, с хорошей кислотностью. Прекрасный баланс. В вкусовых оттенках яблочный тарт. 88/100.
Это брют, выдержанный 18 месяцев на осадке. Очень колкий, яркий. Возможно, сама палитра ароматов не столь разносторонняя, но это вино другого уровня - нижняя планка премиального сегмента.
Victor Dravigny. 150 лет. 2017 Брют. Абрау-Дюрсо:
Перляж тонкий, интенсивный, по всему зеркалу бокала.
Аромат: кожица персика, яблочная тянучка, осока.
Характер не очень искристый, но весьма хорошо сбалансировано.
Оттенки вкуса: зрелые абрикосы, чуть ананас, леденцы, мел. 90/100
Абрау на юбилей решительно определилось встряхнуть всех любителей пузырьков, а тех, кто еще не любители, к пузырькам приобщить. Как и позиция Фанагории, это продукт совсем другой ценовой категории, в рамках праздника спустившийся к массовому потребителю.
Это тоже премиум по нижней планке, но выполненный в четком соответствии с заданием, демонстрирующий те характеристики, которые должны быть в шампанском (пусть сортовой состав у него и не совсем классический).
Вместо итогов
Все, изложенное выше, это не определяющий список. Это мое авторское видение, чтобы я мог сам купить в пределах заданного бюджета из российского игристого вина.
Конечно, большинство покупателей, скорее обратят внимание не полки просекко, хотя позиции. что я перечислил, базовому просекко вряд ли уступят.
В следующем посте обсудим российский премиум сегмент, те игристые вина России, что стоят дороже 1000 рублей, а иногда весьма существенно дороже.
Update: Пост БесЦенные Пузырьки - про игристые дороже 1000 рублей.
Подписывайтесь на канал!
И теперь еще и в Одноклассниках!
Чрезмерное потребление чего-угодно может привести к разным последствиям, и вино – не исключение.