Cтарое правило — не сфоткал, значит не был. Это я не столько цитирую классиков, сколько рассказываю вам про Blau, что на Садовнической набережной. Если вы еще не сходили, то совершенно точно видели: интерьер Blau торчит из каждого второго аккаунта, маячит перед глазами так же часто, как мои обзоры, поэтому пора почитать, что нового там распробовал мамкин гастро-блогер в одном из самых инстаграмных мест столицы.
Еще больше вкусных мест в моем телеграм-канале Вкусономика
by Alexey Polikarpov
Предыстория
Я был в Blau дважды. Первый — с лютого похмелья, почти сразу после открытия. Тогда у ребят еще не было лицензии на алкоголь, мне не налили сидр, так что мне сразу не понравилось 🙂
Второй раз заглянул сейчас, когда основной хайп вокруг инстаграмных стен утих. Зашел на завтрак: обнаружил комфортную спокойную обстановку, было занято всего несколько столиков несмотря на субботу.
Пока ждал заказ, который кстати принесли довольно быстро, подумал, что вот ведь интересно получается. Был себе сиротский район Балчуга. Ну Кемпински, ну Кофемания, но никаким вкусовым разнообразием не пахло, пока прошлым летом не открылся гастромаркет Балчуг. Чуть позже неподалеку — кафе-пекарня 6 am Bread Kitchen с их растиражированными булочками с корицей. Теперь вот Blau. Похоже, чтобы претендовать на звание района гастро- притяжения достаточно всего пары-тройки классных заведений.
Blau интересен еще тем, что это проект своеобразной новой волны — не именитых рестораторов, а girl-power команды — Юлии Токмениновой, Александры Бурмистровой и Лары Амелькиной вместе с единственным мужчиной в команде — Алексеем Ивановым.
Именно он, вернувшись из Стамбула, где прожил какое-то время, предложил открыть свой проект с турецкой кухней.
Первой идею поддержала Юлия Токменинова, которая прошла путь от баристы Даблби до управляющей, была менеджером легендарной Юности, а после — занималась гостеприимством ресторане Dizengoff99.
Интерьер
Тот самый интерьер Blau дело рук еще одной со-основательницы — Александры Бурмистровой. Она грамотно совместила яркие оттенки, кирпичный и благородный синий, избавила пространство от лишнего декора. Получилась идеально минималистичная картинка: привлекающая внимание, но при этом не пестрая и совсем не раздражающая. Огромные окна, небольшая посадка, всего 40 мест, тонкие символы — на посуде и айдентике. Вот она — лаконичность и реализованный мудборд. Кстати, название Blau (с немецкого — синий) появилось именно после того как команда заметила, что часто использует синие оттенки в своих интерьерных набросках.
Что по меню?
Основной акцент кухни — это Стамбул с его уличной едой, балык-экмеком, лукумом, пахлавой и прочими радостями турецкого гостеприимства. Кухню помогал ставить Константин Борисов, бренд-шеф Dizengoff 99, работавшей в гастропабе Крылышко или ножка. Шеф-исполнителем назначили Максима Грачева.
Сразу скажу, что турецкие традиции в Blau разбавлены универсальными и узнаваемыми блюдами, типа зеленого салата с авокадо или донера с цыпленком.
Завтраки в Blau подают весь день, так что смело отправляйтесь на ранний или поздний, совместный или уединенный утренний прием пищи.
Из того, что попробовал:
Менемен с пикантным томатным соусом и турецкими специями (380₽)
Это традиционная турецкая яичница, которую готовят с помидорами, зеленым перцем и особым набором пряностей. Чем-то напоминает шакшуку. Что классно, это совсем не остро. Терпеть не могу острое, точнее совсем не понимаю. Ведь совсем не чувствуешь вкуса, только остроту, разве нет?
К менемену приносят турецкую лепешку, получается довольно сытно, при этом необычно — это не похоже на классический рутинный завтрак.
Картофельный кейк, яйцо, фирменный лосось (520₽)
Картофельный блинчик напомнил хашбраун, но было бы гораздо вкуснее окажись он старым-добрым драником.
На тарелке заметил еще вяленые томаты и немного шпината — его откровенно пересолили. Уж не знаю, насколько это нарушит турецкие традиции, но я бы вместо яйца-скрембл добавил яйцо-пашот. Было вкусно, но есть что покритиковать, тем более — поправить.
Отдельно хочу выделить, что воду в Blau подают сразу и бесплатно. Отличная практика, респектую и все еще удивляюсь, почему такой минимальный знак внимания к гостю встречается не везде.
Что по бару?
Винная карта скромная, но как говорят сами ребята — выдержанная. Свежие и минеральные вина из Германии и Австрии, чуть-чуть Италии.
Меня порадовали их софт-напитки, например, отличный кофе. Заказывают у «Екатерины сварщицы», локальной компании-обжарщика. Можно встретить небольшую чайную подборка и лимонады авторства Виктора Енина из Чайной Высоты.
Общее впечатление
Мне действительно понравилось. Сытный завтрак с отсылкой к турецким специалитетам, вокруг — эстетика и комфорт. Обслуживание хорошее, стоит только обучить официантов языку приборов: подавал им знаки-подавал, не поняли, а потому тарелку, которую я просто не смог доесть, оставили.
Инстаграмному Blau уходит 7 респектов из 10 от Вкусономики.
Давно, а может никогда, не говорит, что сам считаю оценку от 7 до 9 — чистой вкусовщиной. Уверен, что там, где мне не понравилось, понравится вам и наоборот. Ставлю оценки выше 6 тем местам, за которые я спокоен: здесь вам точно будет вкусно и хорошо.
P.S. Blau ни с чем не спутать в вашей ленте, но в офлайне его найти трудновато. Ориентируйтесь на жилой комплекс Balchug Viewpoint, кафе прячется во внутреннем дворике и с улицы незаметно. Сверните под шлагбаум в конце светлого здания, а дальше ищите панорамные окна на первом этаже.
Еще больше вкусных мест в моем телеграм-канале Вкусономика
by Alexey Polikarpov
Blau
Москва, Садовническая наб. 7