Наши бабушки не выбрасывали еду, не допускали её пропадания, но если вдруг у кефира подходил срок годности – готовились оладушки, «подгулявшие» фрукты становились пирогами, а колбаса солянкой. Как грамотно спланировать меню на неделю и не тратить лишнего?
Ведение хозяйства – целая наука, и было бы круто научиться ей в школе или перенять опыт у рачительной бабули, но уж если пришлось осваивать эту дисциплину в бою, то эти три правила точно упростят кухонную жизнь.
Пункт 1
Планируем.
Составляем примерное меню на неделю, учитываем все приемы пищи дома, предпочтения семьи, походы в гости и запланированные рестораны тоже имеем в виду. Тогда не приготовите лишнего. Первое время это действие кажется нудным и не нужным, но далее оно становится естественным и не затратным по времени. А еще очень важно не ходить в магазин с урчащим животом, не потому что это громко, а потому что импульсивные покупки ударяют по бюджету и не вписываются в утвержденный список.
Пункт 2
Готовим впрок и замораживаем.
Когда время позволяет можно сварить бульон в огромной кастрюле и заморозить половину в специальном пакете с застежкой. Или в форме для льда, получатся самодельные бульонные кубики. Они здорово выручают, когда надо потушить мясо или приготовить ризотто, вкус будет более насыщенным и глубоким. Супы пюре тоже отлично замораживаются, не теряя своих полезных свойств. Можно прокрутить фарш с запасом, отправить часть в мороз, из трети налепить котлет и также убрать в камеру. Не забываем подписывать пакетики ( дата и содержимое), под корочкой инея порой трудно отличить косточки от филе, а фрикадельки от фасоли.
Пункт 3
Даем вторую жизнь приготовленным блюдам.
Из гарнира, что остался в понедельник, делаем салат во вторник. К примеру, гречка/кус-кус/булгур/киноа хорошо вписывается в овощной салат на обед, картошка может стать запеканкой, а курица цезарем. Так домочадцам не надоест меню, а продукты не отправятся в мусорное ведро. Прокисающие молочные продукты реинкарнируются в блинах, подсохший хлеб в сухариках, а фрукты в компотах. Но, конечно же, все мы хотим есть свежее и полезное, поэтому смотрим на пункт 1 и не покупаем лишнее.
Если внедрить эти три основы в свою повседневную жизнь, то время на готовку сократится, средств будет тратится меньше, а качество блюд не пострадает.
Рекомендую посмотреть статьи по теме бульон
и суп-пюре