Морковь оранжевая. Яркий цвет говорит о высоким содержании бета-каротина в этом корнеплоде. В организме он превращается в витамин А при помощи специального фермента.
Как выяснили сотрудники Университета Иллинойса, у разных людей этот фермент различается: у одних он более активен, у других менее.
Соответственно часть людей хорошо усваивает бета-каротин из моркови и получает всю его пользу. А другие люди обладают другим типом фермента, из-за чего бета-каротин хуже превращается в витамин A. Для них морковь будет менее полезной. Поэтому им стоит обратить внимание на животные источники витаминов, такие как молоко и сыр, пишет «Профиль».
