Солянка по-уральски всегда получается сытной и наваристой, это любимое горячее блюдо многих мужчин. Классической считают солянку, приготовленную без картофеля. Многочисленные рецепты этого блюда существуют не только с картошкой, но и с рыбой, грибами, рисом. Неизменные компоненты солянки - наличие соленых огурцов, томатов и нескольких видов мяса, в том числе копченого, однако я расскажу свою версию этого рецепта, приготовленного из копченой колбасы. При приготовлении солянки используйте только хрустящие огурцы. И пару слов хочу добавить о том, как различить оливки и маслины. Оливки имеют зеленый цвет, а маслины – черный. Нередко оливки в народе называют недозрелыми маслинами. В принципе, такое название нельзя считать ошибочным.
Чем отличаются плоды, кроме цвета?
Стоит помнить, что помимо цвета, оба продукта имеют массу других, хоть и незначительных отличий. Данные плоды различают по вкусу, упругости, составу и способу обработки.
Отличия оливок от маслин:
Вкус. Маслины намного сочнее и насыщеннее, нежели оливки.
Упругость. Оливки гораздо тверже маслин, так как в них содержится намного меньше масла.
Состав. Оба продукта насыщены полезными веществами практически одинаково, но их химический состав незначительно отличается. Этот факт вполне объясним тем, что эти продукты имеют различный процесс созревания.
Способ обработки. Зеленые плоды подвергаются более длительной обработке, чем черные. Важно упомянуть о том, почему же плоды одного и того же дерева именуются по-разному. Название «оливки» достаточно логично, так как дерево, приносящее данные плоды, оливковое. А вот маслины названы так по двум причинам. Во-первых, растение олива относится к семейству масленичных. Во-вторых, из плодов черного цвета делают довольно популярное оливковое масло.
Для супа потребуется:
- колбаса краковская 1 кружок (350 г)
- лук репчатый большой 1 шт.
- соленые огурцы (корнишоны 10 шт.)
- томатный соус 4 ст. ложки
- масло подсолнечное 50 мл
- соль по вкусу
- морковь большая 1 шт.
- маслины без косточек 1 банка
- лимон 1 шт.
- вода 3 литра
- перо зеленого лука 3 шт.
- свежий укроп по вкусу
1. Лук и морковку шинкуем и обжариваем на подсолнечном масле в течении 5 минут.
2. Добавляем 4 ст. ложки томатного соуса, перемешиваем и жарим еще 5 минут.
3. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и смешиваем с поджаркой.
4. Маслины режем колечками, а колбасу и огурец полосками.
В этой версии супа я решил использовать один тип колбасы высшего сорта, а не варить мясо и добавлять разные типы вареной колбасы или же сосисок, и не ошибся, вкус, аромат и внешний вид просто великолепны!
5. Нашинкованную начинку добавляем в бульон, суп практически готов, осталось придать ему неповторимый аромат. Суп пробуем на вкус, если необходимо - подсолите.
6. Лимон разрезаем на 2 части, из одной половины выдавливаем весь сок в суп, вторую половину очищаем от кожурки, разрезаем тонкими дольками и добавляем по одной в каждую тарелку, а оставшиеся - в суп после снятия с огня.
7. За пару минут до выключения огня добавляем в суп нашинкованный укроп и зеленый лук.
Bon appetit
Приятного аппетита!