Я Александр Ткаченко, коренной житель г. Ростова-на-Дону. Наш регион имеет богатую историю, на раскопах пока установлены дата VII - V века до нашей Эры. Что само-собой, говорит о красоте, удобности и населенности. Ростов-на-Дону сегодня, крупнейший мегаполис юга России. В мирные годы любых эпох, считался городом торговым. В его окрестностях пересекались многие торговые пути. Знаменит своей многонациональностью и дружелюбием.
В силу исторических событий и массовом смешении народов и народностей, в нашем городе можно познакомиться или отведать блюда многих национальных, в основном южных и азиатских, кухонь. Сделаю лишь частичный перечень это:
- донская казачья (в основном связана с дарами реки Дон);
- степная (татарская, калмыцкая);
- северо-кавказская (кубанская, адыгейская, осетинская, ингушская, чеченская и др. небольших народностей);
- кавказская (армянская, грузинская, абхазская, азербайджанская);
- восточная (узбекская, таджикская, киргизская, афганская, индийская);
- азиатская (корейская, китайская, а с появлением на прилавках красной рыбы -кухня северных народов).
Извините за столь "грубое" объединение национальных кухонь, но многие блюда из них похожи, но имеют разные названия, в каждом конкретном случае буду уточнять.
В нашем городе есть рынок, называемый "Центральный" занимает площадь около 3-х гектаров и находится в самом центре "старого" Ростова, и не менее двухсот лет. Среди торговцев рынка (на местном диалекте - БАЗАРА) сегодня можно встретить , представителей из всех вышеперечисленных народностей (извините, кто не попал в этот перечень - подкорректируем), которые с радушием расскажут Вам о своей национальной кухне и продуктах.
В этом канале постараюсь давать практические знания по покупке продуктов и приготовлении вкусных, национальных блюд, основываясь на своем опыте и советах торговцев. Начнем с ЗАО "Центральный Рынок", как с исторической, торговой, продуктовой площадки г. Ростова-на-Дону.
