Главным атрибутом любого праздника является обильно накрытый стол, а на Новый год принято готовить особенно много вкусных вещей. Поэтому для женщин, стремящихся похудеть, очень важно пережить праздники, не вернув свой прежний вес.
По моему опыту, проще всего, не набрать в праздники, если отмечать событие дома. В гостях же не будешь диктовать хозяйке, что ставить на стол. Поэтому приходится ограничиваться в выборе блюд, рискуя обидеть хозяйку. Дома же можно составить меню, выбирая менее калорийные блюда.
Закуски
Включите в меню овощной салат (типа греческого) либо просто овощную нарезку. Сделать ее проще простого: на большом блюде раскладываем кружочки огурца, дольки помидора, кольца перца. Можно добавить маслины и кубики феты. Такая нарезка у меня на столе не застаивается.
Но на новый год только овощи не поставишь, семья требует традиционные блюда. Поэтому выходим из ситуации и готовим вкусное и полезное.
Бутерброды с икрой
Традиционное блюдо новогоднего стола, отказываться от которого нет необходимости. А чтобы снизить калорийность, я вместо белого батона, беру цельнозерновой хлеб. А вместо сливочного масла (748 кКал) беру рикотту (174 кКал). И обязательно украшаю бутерброды зеленью, мне нравится использовать листья рукколы.
Оливье
Без салата Оливье на новогоднем столе чего не хватает, да и сама я его очень люблю. Рецепт приготовления, я думаю, знаком всем. Но я в него вношу некоторые изменения. В качестве мясной составляющей использую запеченную в фольге куриную грудку. И полностью исключаю картошку. Лично мне она в салате кажется лишней, но это уже дело вкуса.
Самое «страшное» в салате – это заправка. Если есть желание приготовить полностью диетический вариант, то можно смешать греческий йогурт с горчицей и специями. Но моей семье этот вариант категорически не нравятся, они требуют майонеза. Я приспособилась готовить этот популярный соус дома, при наличии блендера, приготовление занимает всего несколько минут. По калорийности домашний майонез не уступает магазинному, но зато в нем нет вредных добавок, которые присутствуют в продукте промышленного производства.
Пастрома из индейки (или курицы)
Для мясной тарелки я готовлю домашнюю пастрому из грудки индейки или курицы. На 1 кг мяса необходимо взять:
- вода – 1 стакан;
- соль – 1 ст. л.;
- чеснок свежий – 5 зубков;
- специи – по вкусу;
- масло растительное – 1,5 ст. л.
Наливаю в глубокую миску воду и растворяю в ней соль. Куриные или индюшиные грудки (без костей) опускаю в рассол и оставляю на 2 часа. Затем вынимаю и обсушиваю на бумажных полотенцах. Нарезаю чеснок узкими полосками, шпигую мясо.
Готовлю смесь специй (беру смесь перцев и паприку). Смешиваю специи с маслом, и этой смесью натираю грудки. Обвязывают мясо плотно шпагатом. Выкладываю в форму, застеленную фольгой. Ставлю в горячую духовку (250 градусов), ставлю таймер на 20 минут. После срабатывания сигнала, выключаю духовку, но дверцу не открываю еще минимум 2 часа. Потом жду, пока пастрома полностью остынет, заворачиваю ее в фольгу и кладу в холодильник. Через несколько часов снимаю шпагат и нарезаю тонкими ломтиками.
Салат с кальмарами
Этим салатом я заменила салат из крабовых палочек. Удивительно, но тут моя семья не возражала, поскольку получается действительно вкусно.
- кальмар отваренный – 150 г;
- капуста пекинская – 200 г;
- огурец свежий – 1 шт.;
- кукуруза консервированная – 3 ст. л.;
- красная луковица – 0,5 средней;
- уксус яблочный – 1 ст. л.;
- соль по вкусу;
- греческий йогурт – 2 ст. л.;
- горчица готовая, специи по вкусу.
Кальмары чищу, варю в течение 2 минут, остужаю. Нарезаю полосками. Шинкую пекинскую капусту, нарезаю соломкой огурец. Красную луковицу нарезаю и заливаю яблочным уксусом на 15 минут, затем лук отбрасываю на сито. Смешиваю все продукты, добавляю кукурузу.
Делаю заправку, добавив в йогурт горчицу, соль, перец. Можно другие специи добавить по вкусу. Заправляю салат перед подачей.
Основное блюдо
В качестве основного блюда я готовлю рыбу. В этом году планирую приготовить семгу с миндальной корочкой и зеленым соусом
- филе красной рыбы – 700 г;
- миндаль – 100 г;
- зелень (базилик, петрушка) – 1 пучок;
- чеснок – 2 зубка;
- масло оливковое – 3 ст. л.;
- цедра лимона – 0,5 ч. л;
- соль, перец – по вкусу.
Рыбу промываю, обсушиваю. Солю, посыпаю смесью перцев. Противень застилаю сначала фольгой, затем пергаментной бумагой, выкладываю рыбу кожей вниз.
В блендер кладу миндаль, зелень, вливаю масло и 4 ст. л. воды, добавляю специи. Все измельчаю. Должна получиться довольно густая паста. Если будет сухая рассыпчатая масса, то подливаю немного воды. Распределяю зеленую массу по поверхности рыбы. Затем аккуратно заворачиваю сначала пергамент, а затем фольгу, чтобы получился плотный конверт. Запекаю при 200 градусах 15-20 минут.
Десерты
Я не слишком люблю сладкое и не особо люблю готовить десерты, поэтому семья обходится покупными тортами и конфетами. А для меня лучший десерт – это фрукты. На Новый год это, разумеется, мандарины. Их ем без ограничения.
Алкоголь
Я не большой ценитель алкогольных напитков, но новый год без шампанского не представляю. Помимо шампанского беру себе сухое вино. Эти напитки самые низкокалорийные, поскольку в них мало сахара.
Программа
Чтобы не набрать вес за длинные праздники, стараюсь меньше сидеть на диване. Активность и движение – лучшие друзья стройной фигуры.
Всем приятного аппетита! Крепко целую ваша Маришка!
<< Ставьте 👍 если понравилась статья. >>>
<<< Подписывайтесь на канал. >>>
< --- Спасибо, что читаете мой канал. --->