Если про дегустацию тихих вин (а именно так и называется все, что не игристое) все как-то интуитивно более-менее понятно, то что же можно сказать о дегустации игристых/шампанских вин? Требуется ли такому вину дополнительная аэрация, можно ли встретить в шампанском такое же богатство разных оттенков вкусов, как и в классическом белом вине?
Сейчас будем разбираться. В конце статьи вы найдете небольшой чек-лист, который освежит в памяти основные правила хранения и подачи игристого вина. Не благодарите )
Итак, как же дегустировать игристое и чем такая дегустация отличается от другого вина?
- Первое основное отличие - это конечно же пузырьки. Качество шампанского принято определять по их размеру и их "игре" - чем меньше пузырьки и чем выше пена, тем качественнее считается вино.
- Все из нас хоть раз в жизни пробовали выветрившееся шампанское, забытое после бурного празднования Нового Года, и наверняка вы понимаете, что суть игристого не только в пузырях, но и в самом вкусе и структуре вина, так как технология изготовления шампанского значительно отличается от "тихих" вин.
- Оттенки качественных игристых вин на первый взгляд могут показаться менее богатыми, чем в обычном белом или розовом вине, но обычно это связано с тем, что шампанское обычно пьют по праздникам, и все внимание наших рецепторов обращается к "шипучести" напитка, а не его тонким вкусовым свойствам. К тому же, чаще всего мы пьем шампанское в окружении друзей и близких, в веселой праздничной атмосфере и закусываем далеко не идеальными для дегустации вина блюдами и закусками. Если отнестись к дегустации шампанского более вдумчиво, то можно легко определить нотки свежих фруктов, мёда и ванили, орехов, пряностей и даже хвои.
- Игристые вина в обязательном порядке пьются хорошо охлажденными. Идеальной температурой подачи игристого вина считается от 6 до 10 градусов, после откупоривания бутылку лучше хранить в ведерке со льдом или холодильнике (в сугробе может быть слишком холодно).
- Аэрация (насыщение вина кислородом) для шампанского, как правило, не требуется, так как при ней теряется одна из важнейших составляющих напитка - пузырьки. Но покрутить вино в бокале, перед тем, как сделать глоток - определенно стоит, но только аккуратно )
- И последняя наиболее важная при подаче шампанского вещь - это правильная форма бокала. Чем уже и выше бокал, тем лучше. Обычно для этой цели идеально подходят бокалы-флейты (flute), которые следует держать за ножку, чтобы температура напитка как можно дольше оставалась прохладной.
Разговор о шампанском мы обязательно продолжим в следующих публикациях, а пока подписывайтесь на канал и рассказывайте в комментариях, начали ли вы уже закупаться к Новому Году? От какого игристого самое бурное веселье и самое слабое похмелье? Жду ваших комментариев, всех с Наступающим!
