1072 подписчика

Вместо оливье. Порционные салаты: бой майонезу!

16 декабря 202016 дек 2020

5 мин

Оглавление

Для тебя ТОП блюд в серии статей "Новогодний диет-стол — довольны будут все!":
Порционные салаты
ТОП-5 порционных салатов

Новый год подкрался, а ты на диете? И светлый праздник грозит превратиться в адский вечер мучений и боя совести с желаниями: есть или не есть?

Зачем такие муки?! Приготовить праздничный диет-стол не так сложно, как может показаться

Для тебя ТОП блюд в серии статей "Новогодний диет-стол — довольны будут все!":

- Главное блюдо праздничного диет-стола

- Десерты без калорий — реальность

- Диет-закуски на Новогоднем столе

- Ты читаешь "Порционные салаты: бой майонезу"

Порционные салаты

Новогодний стол без салатов- нереально! Но почему порционные и куда делась "селедка под шубой"?

Вашему вниманию бой порционных салатов против общего блюда!

Раунд 1: порционные салаты всегда ограничены в объеме - не позволят съесть больше нормы, навалив на тарелку огромную порцию из наструганного тазика оливье)))

Раунд 2: в 95% случаев треть порционного салата состоит из зелени (что очень редко бывает в общих салатницах), а зелень как известно, относится к жиросжигающим продуктам (читай статью «отрицательная калорийность»), и не только наполняет желудок, не позволяя съесть много высококкалорийной еды (желудок то не бездонный!), но и требует на собственное переваривание и усваивание энергии больше, чем от нее высвобождается

Раунд 3: заправка порционного салата может варьироваться в зависимости от предпочтений конкретного гостя, а потому рьяным сторонникам майонеза не придется мириться с твоими предпочтениями пп-кухни. А тебе не придется в очередной раз давиться жирными заправками

ТОП-5 порционных салатов

Самые вкусные, простые в исполнении, популярные и легкие варианты порционных салатов. Количество ингредиентов рассчитано на 4 - 5 порций в зависимости от размера:

Салат «Цезарь»

Что берем:

филе куриное - 300 г
помидоры - 200 г
листья салата - 2 пучка
сыр твердый — 150 г
яйцо — 2 шт
сухарики: белый хлеб, порошковый чеснок, соль, перец
заправка: йогурт — 170 гр, горчица готовая — 1ч.л (или больше - по вкусу), желток 1 яйца, порошковый чеснок, сок лимона, соль, перец

Как готовим:

Яйца отвариваем до готовности
Белый хлеб режем небольшими кубиками, посыпаем чесноком, солью и перцем. Можно слегка сбрызнуть маслом. Подсушиваем в духовом шкафу. Дверцу рекомендуется слегка приоткрыть
Филе отвариваем (в оригинальной версии салата филе, как и сухарики, жарят в масле, но у нас лайт-версия, а потому минимузируем калории), режем небольшими продольными кусочками
Помидоры нарезаем. Сыр трем на крупной терке. Яйца режем кругляшками
Для заправки мешаем все ингредиенты. Соус должен получиться жидковатым для поливки. Если соус густой — добавить немного простой воды
Собираем салат: листья салата, помидорки, сухарики, яйца, курица, тертый сыр. Солим, перчим. Поливаем небольшим количеством соуса
Любителям морепродуктов: куриное филе можно заменить на креветки, придав блюду пикантности и разнообразия

Салат с шампиньонами

Что берем:

филе куриное — 300 гр
лук репчатый — 1 крупная луковица
томат — 200 гр
шампиньоны свежие — 400 гр
салат листовой - 2 пучка
соль, перец
масло оливковое — 20 мл для обжаривания
заправка: горчица 1 ч.л, соль, перец, желток 1 яйца, масло оливковое 30 мл

Как готовим:

Филе отвариваем. Режем средними продольными кусочками
Лук мелко режем. Обжариваем на сковороде до готовности. Для приданию салату статуса «супер-диет», вместо обжарки в масле — припустить на воде до готовности
Грибы режем продольными кусочками. Обжариваем на сковороде до готовности. Для приданию салату статуса «супер-диет», вместо обжарки в масле — припустить на воде до готовности
Помидоры режем крупными кусочками
Для заправки мешаем все ингредиенты. При обычном перемешивании соус будет жидким. При взбивании миксером соус слегка загустеет
Собираем салат: листья салата, лук, курица, грибы, томаты. Солим, перчим. Поливаем небольшим количеством соуса

Салат Греческий

Что берем:

листовой салат- 2 пучка
огурцы свежие – 1 шт
помидоры черри – 10шт
перец сладкий болгарский красный– 1 шт
перец сладкий болгарский зелены– 1 шт
красный салатный лук - 1шт
маслины без косточек– 100 г
сыр брынза или фета (или фетакса, или тофу)– 100 г
заправка: масло оливковое и уксус бальзамический – по 50 мл, соль, перец, порошковый чеснок, сушеный орегано, сушеный укроп

Как готовим:

Сыр и овощи режем крупными кусками: огурцы, помидоры, перец красный и зеленый. Лук режем крупными очень тонкими кольцами или полукольцами
Для заправки мешаем оливковое масло и уксус, соль, перец по вкусу. В соус добавляем порошковый чеснок (если нет — толченый до однородной массы чеснок 2 зубчика), сушеный или очень мелкий орегано и укроп. Соус должен получиться жидким
Собираем салат: листья салата, овощи, сыр, маслины. Солить, перчить. Сбрызнуть салат заправкой

Салат с тунцом

Что берем:

тунец консервированный - 1 банка
помидоры черри (или обычные) - 120 г
салат листовой или другая зелень (по вкусу)
сыр брынза или фета (фетакса, тофу)- 70 г
яйцо - 2-3 шт
заправка: масло оливковое - 1 ст. л, сок лимона - 1 ст. л, соль, перец
соль, перец
для ценителей: кунжут чёрный или белый - 1 ст. ложка

Как готовим:

Яйца варим до готовности, режем крупными кружочками или половинками. Сыр режем крупными кусочками
Для заправки мешаем все ингредиенты
Собираем салат: листья салата(или иная зелень), помидорки, тунец кусочками или размятый, сыр, яйца. Солим, перчим. Поливаем небольшим количеством соуса. Посыпаем кунжутом - по желанию

Салат "Пармиджано" с баклажаном

Что берем:

баклажан - 1 шт. (средний)
помидоры черри - 4-5 шт.
салат айсберг и другая зелень (по вкусу)
сыр моцарелла - 70 г
для баклажана: масло оливковое 30 гр, прованские травы, чеснок молотый
для заправки: помидор - 1 шт, уксус- 1 ч. ложка, масло оливковое - 1 ст. ложка, соль
для подачи: твердый сыр — 70 гр

Как готовим:

Баклажан режем кругляшами, солим, посыпаем прованскими травами, чесноком. Обжариваем на масле до готовности
Помидоры и сыр моцарелла режем крупными кусочками. Твердый сыр трем на крупной терке
Для заправки все ингредиенты вымешиваем в блендере до однородной массы. Соус должен получиться консистенции питьевого йогурта. Если густо — добавить простой воды, если жидко — еще немного помидора или томатной пасты
Собираем салат: салатные листья и другая зелень, баклажан, помидор, моцарелла. Поливаем салат соусом, посыпаем тертым сыром

Порционные салаты навсегда покорят гостей! Насыщенные, разнообразные, индивидуальные для всех и каждого! Ты смело можешь предложить к салатам любой известный рецепт соуса, который невероятно обогатит стол и сделает порционный салат еще интереснее и пикантнее (варианты соусов смотри в статье «Закуски - лайт»)