Борщ — блюдо сакральное. Я сейчас не буду выяснять, кто этот самый борщ изобрел и кого он круче, но выскажу еретическую (как многим покажется) мысль. Борщ надоедает. Да-да. Выбор первых блюд у нас почему-то довольно ограничен (в жизни, не в книжках рецептов, я имею в виду). Борщ сменяют щи, щи сменяет борщ, в плохие времена эту смену разнообразит змеиный супчик на рыбной консерве или с колбасой, а в хорошие может на столе красоваться солянка…
А ведь супов на самом деле огромное множество!
Да, не все они нам кажутся вкусными, особенно зимой, когда хочется не только горячего, но и пряного, насыщенного. Лапша куриная тут явно не подойдет, как и диетический супчик с фрикадельками из индейки, допустим.
А вот суп, напоминающий по вкусу фаршированные перцы — как вам такая идея?
Берем:
- Три толстых перца разного цвета, если есть такая возможность или просто.банку консервированных сладких перцев
- Одну луковицу
- Чеснока — по вкусу
- Стакан томатного пюре (если у вас перцы консервированные в томате, или лечо, пюре не брать)
- Пару свежих помидоров (если нет, можно заменить помидорами в собственном соку, но взять побольше и вкус будет другой, и консистенция)
- Пару горсток риса
- Немного масла для обжарки
- Куриный или иной какой бульон — литра полтора хватит, но кто любит суп пожиже, может взять больше. Я беру куриный бульон, потому что он у меня всегда в запасе.
- Грамм триста фарша
- Соль-перец по вкусу
- Совсем немного тертого сыра (понадобится для подачи)
Как готовим:
В кастрюлю с толстым дном (можно в казанок), наливаем масло.
Мелкими кубиками режем лук — и отправляем в масло.
Если свежие перцы, режем их — квадратиками или прямоугольниками, но не слишком большими. Если перцы консервированные, сливаем жидкость из них в отдельную посуду, при необходимости — тоже режем.
Когда лук станет полупрозрачным, отправляем к нему обжаривать перец.
Жарим на сильном огне минут 8-10.
Дальше отправляем к перцу фарш и жарим-жарим-жарим немного, заливаем все это томатным пюре, тушим, можно сказать.
В отдельной сковородке разогреваем еще немногом масла и, если у нас свежие помидоры режем их кубиками и обжариваем. Если помидоры в собственном соку — чистим, и тоже пытаемся поджарить. Поджарка так- то не получится, но вот, немного припустим, так сказать. Впрочем, пробовал такой суп без этого этапа — там помидоры в собственном соку были просто почищены и отправлены в кастрюлю. Особой разницы не заметил.
Промываем рис, отправляем его в кастрюлю.
Заливаем все это бульоном и варим до готовности, поучаствовав еще солью-перцем и давленым чесноком — за пару минут до того, как закончится варка.
Подаем, посыпав тертым сыром — получается вообще очень интересно!
