32 подписчика

Классический рецепт сочника с творогом в домашних условиях

12 декабря 202012 дек 2020

~1 мин

Сочник – любимая нежная выпечка из далекого детства. Я предлагаю воспользоваться классическим рецептом и приготовить сочник с творогом в домашних условиях. Домашняя выпечка получается невероятно вкусной и ароматной.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 9

Ингредиенты Порции: –+9

Для теста:
Мука пшеничная 300 гр.
Яйцо куриное 1 шт.
Масло сливочное 125 гр. (82,5%)
Сахар-песок 75 гр.
Разрыхлитель ½ ч.л.
Соль 1 щепотка
Сметана 20% 60 гр.
Для начинки:
Творог 9% 300 гр.
Желтки 1 шт.
Мука пшеничная 35 гр.
Сахар-песок 60 гр.
Сметана 20% 30 гр.
Ванилин по вкусу
Для смазывания сочников:
Желтки 1 шт.
Молоко коровье 1 ч.л.
Сахарная пудра для украшения

Шаги 1 час. 25 мин.Печать

Сливочное масло хорошего качества и повышенной жирности заранее достаньте из холодильника. Размягченное сливочное масло нарежьте на небольшие кусочки, выложите в чашу миксера, добавьте необходимое количество сахарного песка. Взбейте до пышной консистенции на средних оборотах.

В отдельную емкость через мелкое сито просейте необходимое количество пшеничной муки и разрыхлитель, хорошо перемешайте, а затем добавьте в чашу миксера.

Воспользовавшись миксером, тщательно перемешайте на высокой скорости.

Получившееся тесто соберите в шар, поместите в полиэтиленовый пакет или затяните пищевой пленкой и поместите его в холодильник приблизительно на 20 минут.

Тем временем приготовьте начинку. В глубокой емкости соедините жирный творог, сахарный песок, пшеничную муку, куриный желток, сметану и ванилин. Тщательно перемешайте до однородной гладкой консистенции, затяните пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут.

Отдохнувшее тесто разделите на 9 одинаковых частей.

Каждую часть раскатайте скалкой, стараясь, чтобы получился ровный круг толщиной примерно 5-7 миллиметров.

На половину каждой части теста выложите начинку. А второй половиной накройте начинку.

Противень застелите бумагой для выпечки. На расстоянии друг от друга выложите сочники с творогом. В небольшой емкости соедините куриный желток и молоко, тщательно перемешайте и полученной смесью покройте верхушки сочников, воспользовавшись силиконовой кисточкой.

Противень поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекайте сочники 30 минут. Горячий противень аккуратно извлеките из духового шкафа. Дайте полностью остыть сочникам, а затем украсьте их сахарной пудрой.