Любите вы капусту или нет, но рано или поздно вам придется ее готовить.
У меня есть один беспроигрышный рецепт, благодаря которому мою цветную капусту едят мужчины, дети и старики. Я люблю его за простоту, быстроту и красивый вид.
А еще за то, что к ней готовлю соус бешамель – простой и универсальный. Он хорош не только к капусте, но и котлетам и даже к печеной тыкве или яблокам.
Для соуса беру 1,5 стакана молока и наливаю в сотейник. В четвертинку небольшой луковицы втыкаю пару бутонов гвоздики и бросаю в молоко. Довожу до кипения на слабом огне, добавляю щепотку тертого мускатного ореха. Варю минут 10, затем вынимаю лук и снимаю с огня.
В другой сотейник выкладываю мелко порезанное масло (30 г), присыпаю его 2 столовыми ложками, помешивая силиконовой лопаточкой разогреваю смесь на среднем огне 3-4 минуты. В результате должна получиться единая масса. Затем выливаю в массу половину молока, постоянно размешивая, довожу до кипения, затем вливаю оставшееся молоко. И опять размешиваю до состояния густого крема. Снимаю с огня и процеживаю через сито, приправляю солью.
Цветную капусту разбираю на соцветия, промываю и отвариваю в подсоленной воде до готовности.
Отварную капусту подаю на гарнир к мясным или рыбным котлетам с соусом бешамель. Но не просто так, а с добавками.
Для детей это блюдо посыпаю мелко порезанным зеленым базиликом с ароматом гвоздики или лимона. Взрослым больше подойдет фиолетовый базилик с перечным вкусом.
Недавно оценила вкус эстрагона с цветной капустой. Сначала добавила веточку в воду при варке капусты, а затем вмешала в соус бешамель мелко порезанную зелень. Понравился вкус и красивый вид. Такой же приятный привкус дает цветной капусте и зелень чабера.
Об этих травах и многих других, что каждый способен вырастить в своем саду можно прочитать в моей новой книге «Ароматы загородной жизни. Пряно-вкусовые травы для вашего сада и огорода». Купить ее можно тут.
Больше информации на моем сайте Gardenreview.ru/
и в блоге Tasha-jardinier.livejournal.com/
Оценивайте, подписывайтесь, рекомендуйте друзьям