Вино из винограда приготовить совсем не сложно.
Вино – любимый миллионами людей во всём мире алкогольный напиток, который идеально сочетается с итальянской пастой, французскими сырами, греческими запеканками, а также со сладкими десертами и закусками. В умеренных количествах вино обладает полезными для здоровья свойствами. Оно улучшает пищеварение, положительно влияет на работу сердце, регулирует артериальное давление и поднимает настроение.
Хотя бутылку хорошего красного вина можно купить в любом продуктовом магазине, всё же стоит даже для собственного удовольствия попробовать приготовить напиток самостоятельно на основе свежих и спелых плодов винограда.
Как результат, бутылка домашнего красного вина обойдётся намного дешевле, чем в магазине. Нельзя не упомянуть о радости попробовать напиток собственного приготовления. Такое вино обязательно украсит романтический вечер для двоих или встречу с друзьями. Вот простой рецепт для новичков.
Как выбрать виноград
Основа хорошего домашнего вина – сладкий и сочный виноград. Выбираем только спелые, но не перезрелые плоды. Очень важно не допустить попадания заплесневевших ягод. Вручную очищаем виноград от загрязнений (например, насекомых, паутины) и отрываем ягоды от гроздей. Нельзя промывать виноград водой, так как на кожуре находятся дикие дрожжи, необходимые для процесса брожения.
Компоненты для домашнего вина:
1. 10 кг плодов.
2. 5 л фильтрованной воды.
3. 3,5 кг сахара.
4. Тара (емкость 25 л).
5. Пробка с трубкой для брожения.
Процесс приготовления
1. Очищенный виноград кладём в миску и давим все ягоды пока они не пустят сок. Некоторые пользуются прессом или прокручивают виноград в мясорубке.
2. Раздавленную массу накрываем стерильной марлей и оставляем на 3-4 дня при комнатной температуре в затемнённом месте. Не забываем помешивать массу несколько раз в день.
3. По истечению срока процеживаем сок и заливаем его в стерильную ёмкость.
4. Растворяем сахар в тёплой воде, охлаждаем и добавляем раствор в ёмкость с соком.
5. Ёмкость закрываем пробкой с трубкой для брожения и оставляем на неделю.
6. Через неделю переливаем сок в ёмкость поменьше, не допускаем попадания осадка. Можно добавить ещё немного сахарного сиропа. Закрываем ёмкость пробкой с трубкой для брожения и оставляем в тёмном помещении на месяц.
7. Вино должно созреть примерно через 3-4 недели. Если появился осадок, его нужно аккуратно отделить. Если вино помутнело, его нужно профильтровать.
8. Затем разливаем вино по чистым бутылкам, закрываем пробкой и оставляем в вертикальном положении на несколько дней.
Как хранить домашнее вино
Самостоятельно приготовленное домашнее вино нужно перелить в стерильные стеклянные бутылки. Выждав 2-3 дня, вино можно положить в горизонтальное положение. В случае хранения большего количества бутылок лучшим решением станут многоуровневые винные стеллажи. Домашнее вино следует выдержать в прохладном и тёмном месте несколько месяцев.