Новогодний мандариновый рулет, кладу целые мандарины и заворачиваю

Сегодня приготовим нежный и простой мандариновый рулет🍊! Такой оригинальный рулет на Новогоднем столе точно удивит Ваших близки! А на его приготовление вы не потратите много сил и времени, ведь готовится он быстро и просто.

Ингредиенты:

Бисквит:

• Яйца: 5 шт
• Сахар: 100г
• Мука: 100г
• Растительное. мало: 50г
• Соль: 1 щеп.
• Ванилин: щепотка

Крем:

• Сахар: 80г
• Апельсиновый сок: 200мл
• Крахмал кукурузный: 30г
• Сливки 33%: 400мл
• Сахар: 100г

Начинка:

• Мандарин: 6-7 шт

Приготовление

Приготовление крема

1. В сотейник всыпьте сахар и кукурузный крахмал, перемешайте и порциями влейте апельсиновый сок. Перемешайте так, чтобы не было комочков.
2. Ставим на средний огонь, помешиваем, доводим до кипения и варим до загустения. Как только масса загустеет снимаем. (На сколько сильно должно загустеть можно посмотреть на видео выше).
3. Накрываем пищевой пленкой в контакт с апельсиновой заготовкой, чтобы на ней не образовалось плёночки после остывания.
4. Охладите сливки (обязательно 33%, другие не взобьются), емкость в которой будете взбивать и венчики. Взбиваем сливки до пышной пены, постепенно, добавляя сахар.
5. Как только сливки взбились и стали воздушными, как облачко, хорошо держатся на венчиках - начинаем добавлять остывшую апельсиновую смесь по 1 столовой ложке и каждый раз хорошо взбиваем. Как только сливки смешались со всей апельсиновой массой, крем готов.

Бисквит для рулета

1. Взбиваем яйца миксером начиная с маленьких оборотов и постепенно увеличивая, в целом яйца нужно взбивать на полной мощности. Если Ваш миксер слабый, то лучше взбивать белки отдельно от желтков, а затем только соединять. Я же взбивала все вместе.
2. Когда образуется пышная белая пена, в несколько приемов вводим сахар, продолжая взбивать. Добавляем щепотку соли.
3. Когда яйца очень хорошо взбились, увеличились в несколько раз, стали белыми, пышными и воздушными (какими должны получиться яйца можно посмотреть на видео выше), вливаем растительное масло, и вводим просеянную муку несколькими порциями. Аккуратно перемешиваем лопаточкой, можно венчиком, но осторожно, чтобы яйца не осели. В этот же момент добавьте щепотку ванилина.
   Ложкой перемешивать нельзя, так разрушается структура взбитых яиц и они осядут, соответственно бисквит не подойдет. Если у вас все таки яйца осели, добавьте 1 ч.л. разрыхлителя. Из теста нужно сразу готовить, пока взбитые яйца не осели.
4. Готовое воздушное тесто выкладываем на противень, устеленный пергаментом и разравниваем, чтобы корж получился равномерным. Выпекаем 20 - 25 минут при 175°.
5. Когда тесто испечется, проверьте его деревянной палочкой, она должна выходить абсолютно сухой.
6. Горячий бисквит перекладываем лицом вниз на другой пергамент, а тот, на котором выпекали, снимаем. Сразу же заворачиваем бисквит в рулет, пока не остыл. И оставляем в таком виде остывать до комнатной температуры.

Собираем рулет

1. Смазываем 2/3 крема бисквит, на край бисквита укладываем целые очищенные мандарины без косточек, у меня поместились 6 мандаринок. И заворачиваем мандарины в рулет. Ставим в холодильник застывать на несколько часов.
2. Далее украшает остальными сливками и мандаринами по своему вкусу. Как украшала я можно осмотреть на видео выше.

С наступающим Новым годом и Рождеством Вас!

Приятного аппетита!

#новогодний рулет #рулет с мандаринами #новогодняя выпечка #новогодняя выпечка 2021 #новогодний торт #новогодний торт 2021 #торт с мандаринами #мандариновый торт #торт со сливками #торт со взбитыми сливками