Продолжу тему крымского вина. Вот тут немного интересных фактов о крымском вине. Сегодня расскажу о винодельнях.
И, как обычно, дурацкий юмор внизу)
Сначала о том, почему виноделие развилось именно здесь? Крымский климат сравним с французским Лазурным берегом. Солнце светит порядка 240 дней в году. Большинство виноградников расположены на склонах гор. 🌞 Это позволяет им получать больше света, воздуха, земля под ними более равномерно прогревается.
Исследование на примере Белого Муската показало, что лучшее сладкое вино получается из винограда, растущего на высоте 50-150 м над уровнем моря. 🏔 Склоны гор на южном берегу прекрасно подходят.
В Крыму можно выращивать практически любой сорт винограда. Более того, есть виноград, который можно вырастить только здесь. Это Красный камень, по имени скалы в Гурзуфской долине. Здесь единственное место в мире, где делают тот самый Белый мускат Красного камня.
Вот несколько интересных и аутентичных виноделен Крыма, винам которых можно доверять и о которых вы вряд ли слышали:
🍷Uppa winery – винодельня Павла Швеца, бывшего московского ресторатора и знаменитого сомелье. Он в своём производстве придерживается принципов биодинамического виноделия, то есть не использует ядохимикатов, новейших технологий и машинного труда. Всё делается руками, с любовью. Натуральные удобрения, естественные дрожжи и лошади в качестве тяги.
🍷Chateau Cotes de Saint Daniel – это наследие Воронцова. Сейчас здесь работают настоящие профессионалы своего дела. Выпускают как полусладкое, так и сухое вино (что для ЮБК непросто). Много экспериментируют с сортами винограда. Даже есть своя лаборатория для наблюдения за состоянием вина. На триажном столе вручную отбирают спелые ягоды, а само вино не пастеризуют, лишь пропускают через систему микрофильтрации. Так напиток остаётся «живым» и полным.
🍷Lucky Winery – небольшая винодельня на берегу реки Кача в живописном месте у монастыря Лаки (с греческого - окружённая горами долина) от Ивана Петрова и Абалихина Никиты, последователей Павла Швеца. Их вино органическое, безсульфитное, не содержит серы. Называют себя гаражным производством, делают оригинальные этикетки с Конюховым и футболки с непечатными словами.
🍷Yaiyla Urban Winery – еще одно детище Павла Швеца (и Ильи Защука). Виноград для вина закупают у крымских хозяйств в разных уголках полуострова. Ребята хотят вместить в свои бутылки весь Крым с его неповторимостью и разнообразной природой. В сентябре 2020 произошли изменения в структуре, производство вина под брендом Yaiyla перенесется в Центр Виноделия Перовских.
Будете в Крыму - заезжайте, попробуйте, оцените. Основатели каждой из виноделен - фанаты своего дела.
Подъехал дурацкий юмор)
