Типичность - это базовое понятие в вине. К моему удивлению, оно знакомо не всем даже в профессиональной среде. Возможно, дело в классических мемах со словом "типичный" эпохи расцвета ВКонтакте (типичный программист, типичный Воронеж и т.п.). Но винная типичность совсем не об этом.
⠀
Сам концепт закрепился в начале 1990-х годов на Западе. Его используют для того, чтобы подчеркнуть, что вино отражает стиль своего региона производства (апелляции) или сорта винограда. Например, когда мы говорим "Это типичный сансер", мы подразумеваем, что это вино соответствует основным характеристикам вин из региона Сансер: высокая кислотность и минеральность во вкусе.
⠀
Что нужно делать, чтобы разбираться в типичности вин? ̶П̶и̶т̶ь̶,̶ ̶п̶и̶т̶ь̶ ̶и̶ ̶е̶щ̶ё̶ ̶р̶а̶з̶ ̶п̶и̶т̶ь̶!̶ Дегустировать! 🍷
⠀
В результате дегустационного опыта вин из одного региона и сорта винограда формируется архетип. С этим архетипом дегустатор и сравнивает новые вина, и типичностью будет называться степенью, насколько новое вино будет соответствовать заданному архетипу.
⠀
Типичность - это важный элемент для оценки вин, в том числе на винных конкурсах. Она оценивает, насколько вино отражает ту или иную территорию. Появление самого понятия типичности - это желание закрепить верховенство стилей вина, присущих той или иной территории. И конечно, это желание не может существовать просто на уровне идей. Каждая территория или апелляция имеет свои спецификации, которые предписывают строгие требования по части сортов винограда, способ выращивания винограда и винификации.
⠀
Конечно, есть и бунтари, которые намеренно идут против общего правила и стараются производить атипичные вина, выращивая, например, нехарактерные для региона сорта винограда. В результате им могут запретить использовать наименование апелляции на своих бутылках, как случилось с французским виноделом Olivier Cousin.
⠀
А вам нравится идея типичности вина или вы считаете, что каждый винодел должен быть творцом, а типичность его только сдерживает и ограничивает?😉
