В Турции это популярное блюдо имеет массу вариантов. Мы выбрали именно такой – за нежный вкус и неострый соус. Не думайте, что кюфту-кебаб можно готовить только на природе – с таким же успехом ее можно сделать и дома, а дети вам с удовольствием помогут. Ведь катать колбаски из фарша сумеет каждый ребенок.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г мякоти говядины
- 500 г мякоти птицы (курицы, индюшки)
- 50 г куриного жира
- 2 средние луковицы
- 120 г кедровых орехов
- 1/2 ст. л. сухого орегано
- 1/2 ч. л. молотого кориандра
- соль
- растительное масло для смазывания
Для йогуртового соуса:
- 300 мл густого натурального йогурта
- 5 небольших очень спелых помидоров
- маленький пучок мяты
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Мякоть говядины и птицы, а также куриный жир проверните через мясорубку. Измельчите лук в блендере или натрите на терке. Орехи растолките в ступке.
Шаг 2
Положите в фарш лук, орегано, кориандр, соль и орехи. Хорошенько перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 30 мин.
Шаг 3
Для соуса обдайте помидоры кипящей водой, опустите в холодную и снимите кожицу. Затем удалите сердцевину и порубите мякоть как можно мельче. Точно так же измельчите мяту (только листья, без стеблей). Перемешайте йогурт с помидорами и мятой, посолите по вкусу. Поставьте в холодильник до использования.
Шаг 4
Смачивая руки в теплой воде, налепите фарш на плоские металлические шампуры, придав ему форму плоских колбасок.
Шаг 5
Положите шампуры на хорошо смазанную растительным маслом и разогретую решетку гриля и готовьте на сильном жаре, часто переворачивая, до тех пор, пока мясо не обжарится со всех сторон до румяной корочки, 10–15 мин.
Шаг 6
Подавайте кебабы горячими с холодным соусом.
КСТАТИ
В соус вместо мяты добавьте кинзу и чеснок. Если у вас нет гриля, скатайте из фарша шарики и пожарьте их на сковороде как обычные котлеты.