Самый старый мужчина в мире, умерший в возрасте 122 лет, был любителем шоколада. Исследования подтвердили, что употребление темного шоколада может продлить жизнь до двух лет. Однако, прежде чем мы погрузимся в шоколадный оптимизм, давайте определимся с тем, что мы называем шоколадом.
Черный горький лучший
Главный ингредиент шоколада - какао. Однако чистый шоколад имеет довольно горький вкус. Самый полезный шоколад - это темный шоколад, в котором содержится 70-99 процентов какао - в нем больше всего магния, клетчатки и антиоксидантов. Десертный шоколад составляет 50-70 процентов какао. Он менее горький, но сухой. 25-50 процентов какао можно найти в молочном шоколаде, который также содержит довольно много сахара и жира, сухое молоко. Хороший шоколад имеет короткий список ингредиентов: какао (в виде какао-бобов или тертого какао в указанном процентном соотношении), сахар (предпочтительно тростниковый). Белый батончик вообще сложно назвать шоколадом, потому что это смесь сахара, жира и ароматизаторов, содержащая только следы какао (обычно 1%).
Вместо плитки шоколада вы также можете выпить какао (но не популярные растворимые шоколадные напитки для детей). Здесь также действует правило цвета - чем темнее какао-напиток, тем он полезнее. Другой способ - добавить какао-порошок в утреннюю кашу или йогуртовые мюсли.
Шоколад для здоровья
Две плитки темного шоколада в неделю могут снизить риск инсульта у женщин благодаря содержащимся в нем флавоноидам, антиоксидантные свойства которых помогают бороться с болезнью. Употребление шоколада также предотвращает образование тромбов, что, в свою очередь, снижает риск сердечного приступа. Флавоноиды положительно влияют на концентрацию внимания, особенно когда речь идет о таких научных предметах, как математика. Поэтому плитка темного шоколада может оказаться большим научным подспорьем перед экзаменом.
Какао также содержит ингредиент, называемый пентамером, который препятствует распространению раковых клеток. Исследователи из Джорджтаунского университета обнаружили, что в результате действия пентамера белки, ответственные за развитие рака, ингибируются, и клетки перестают делиться.