1. Спаржа. Содержит богатый набор витаминов K, В1, В2, В9, С, Е, А, РР и макро- и микроэлементов цинк, калий, магний и железо.
2. Сладкий перец. Отличный источник антиоксидантов и витамина C.
3. Брокколи. Богатый по содержанию белка, клетчатки и витаминов K и С.
4. Морковь. Главный источник каротина, необходимого человеку для роста клеток и полезно для кожи, слизистых оболочек и глаз.
5. Цветная капуста. Содержит больше белка и витамина C, чем обычная капуста. Витамины A, B, PP, кальций, калий, фосфор, железо и клетчатка положительно влияют на микрофлору кишечника и способны защитить желудочно-кишечный тракт от возникновения язв и раковых опухолей.
6. Огурцы. 95% состоят из воды. Содержат мало жиров, белков и углеводов. Несмотря на это, в огурцах много витаминов и питательных веществ особенно калия.
7. Чеснок. Незаменимый овощ при борьбе с простудой. При разрушении клеток чеснока образуется аллицин — один из сильнейших антиоксидантов, обладающий бактерицидным и фунгицидным (уничтожает грибок) действием.
8. Имбирь. Корень имбиря имеет сложный состав, минеральные вещества, незаменимые аминокислоты, жирные кислоты, а также эфирные масла. Имбирь улучшает пищеварение, а также обладает детоксикационными и иммуностимулирующими свойствами.
9.Кудрявая капуста. Этот вид незаслуженно остаётся в тени брокколи, цветной и белокочанной капусты. Грюнколь, или капуста-кейл (как ещё называют кудрявую капусту) содержит все необходимые аминокислоты, витамины, омега-3 жирные кислоты и клетчатку. Если этих аргументов вам мало, то просто добавим, что по плотности питательных веществ ей нет равных среди всех зелёных листовых овощей.
9. Лук. Как и чеснок, обладает бактерицидным и противовоспалительным свойством. Он богат железом и калием, витаминами B и C и многими минеральными веществами. Почти все свои полезные свойства лук сохраняет даже после приготовления.
10.Томаты. Сеньор помидор содержит не только витамины A, B2, B6, E, К и различные микроэлементы, но и мощнейший антиоксидант — ликолин, обладающий противораковым действием.
11.Батат (топинамбур) Сладкий картофель, несмотря на высокий уровень глюкозы, рекомендуется употреблять диабетикам, поскольку он способен стабилизировать уровень сахара в крови. Батат вообще не содержит жиров, а его белки и углеводы усваиваются лучше, чем у обычного картофеля.
12.Стручковая фасоль. В отличие от семян фасоли, эти зелёные бобы не богатые белком, зато содержат много витаминов, фолиевую кислоту, клетчатку, магний и калий. Благодаря этому они улучшают пищеварение, способны снижать уровень сахара в крови и риск инфаркта.