Про салат "Гнездо глухаря" я забыла совсем... Вспомнила случайно, что был "в моем детстве" был такой красивый и вкусный салат. Стала искать рецепт в своих талмутах, но там его не оказалось. Спасибо сестре, что сохранила рецепт и "усовершенствовала". Раньше его готовили с вареной морковью, а моя Маруся заменила на морковь по-корейски. Салат стал намного интереснее. Моя семейка с этим салатиком была не знакома))) Частично салат приготовила с вечера. Муж когда увидел эту мешанину покосился на меня с подозрением, но тактично промолчал. Когда утром я поставила гнездышко на стол... это был "Вау"-эффект. Иногда здорово возвращаться к старым забытым рецептам. И очень приятно, когда блюдо вызывает шквал эмоций)))
2 отварные куриные грудки
300 гр моркови по-корейски
2 плавленны сырка (типа "Дружба", "Городской")
3 сваренных вкрутую яйца
3 средние картофелины
3 зубчика чеснока
майонез
- Картофель очистить и нарезать очень тонкой соломкой (можно натереть на терке-шинковке мандолине). Залить картофель водой и оставить на несколько часов (можно на ночь).
- Филе разделить на тонкие волокна, перемешать с морковью по-корейски.
- Яйца разделить на белки и желтки. Белок нарезать соломкой или натереть на крупной терке, добавить к мясу с морковью, перемешать. На тарелке сформировать "гнездо".
- Сырки натереть на мелкой терке, добавить чеснок и майонез. Желток натереть на мелкой терке. Сформировать из сыра с чесноком яйца, обвалять в желтках (можно к желткам добавить черный кунжут или мак).
- Картофель вынуть из воды, очень хорошо обсушить и небольшими порциями обжарить во фритюре до золотистого цвета. Картофель пай выкладывать на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
- Выложить картофель пай на мясо с морковью. В середину салата выложить яйца из сыра.
P.S.: куриное филе, морковь и белки можно смешать накануне (это очень сократит время на приготовление салата для праздничного застолья). А вот картофель пай нужно готовить непосредственно перед подачей.