Рад тебя видеть дорогой читатель, на моем канале. Сейчас решил рассказать один интересный рецепт – запеченного рулета. Этот рулет можно назвать большой котлетой по-киевски. Но начинка там не сливочное масло. А с чем рулет, я расскажу немного позже.
Пропорции ингредиентов смотрите в конце статьи, а также фото можно листать.
Ну что ж начнем подготовку:
Для этого блюда нам понадобится крупная куриная грудка две штуки. Я ее подрезаю, но не до конца, типа конверт развернутый. Далее выкладываю на пищевую пленку, сверху накрываю также пленкой и отбиваю молотком. Толщина грудки примерно пол сантиметра, возможно немного тоньше.
Далее солим и перчим. Выкладываем готовый соус по центру и заворачиваем рулет. Закручиваем потуже, что бы начинка при приготовлении не вытекала.
Когда завернут рулет, панирую его в муке, яйце и хлебной панировке два раза, получается двойная панировка. И так делаем с каждой грудкой, что на выходе нам дает два рулета.
Вот теперь разогреваем сковородку с растительным маслом, масла наливаем примерно один сантиметр. Обжариваем рулеты с четырех сторон до румяной корочки. Затем достаем на противень с пергаментом. Отправляем обжаренные рулеты в разогретую духовку до 210 *С, на 20-25 минут. Но время может варьироваться, так как духовки у нас разные.
Подсказка: смотрите на поверхность рулета, если появились пузырьки, значит он точно готов.
Готовый рулет достаем из духовки, даем ему немного остыть и нарезаем на порционные куски.
Можно еще сверху полить рулет сливочным или горчичным соусом. Я использовал горчичный. Всем приятного аппетита.
Если интересно как приготовить горчичный соус пишите в комментариях.
А теперь расскажу, как готовить соус, который идет во внутрь рулета:
Сливочное масло растапливаем в сотейнике, затем добавляем муку и обжариваем до кремового цвета.
Затем добавляем сливки и доводим до кипения и густоты соуса. Не забываем добавить соль и перец – по вкусу. Когда соус загустел переливаем его в глубокую тарелку и немного остужаем. И потом добавляем крабовые палочки и хорошо перемешиваем. Соус готов.
Вот и подошло время узнать про ингредиенты и их пропорции:
- Куриное филе крупное – примерно по 250- 270 грамм
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Панировочные сухари (хлебные) – 150 грамм
- Мука – 100 грамм
- Соль и перец – по вкусу
Для соуса :
- Сливки 10% - 100 грамм
- Сливочное масло – 20 грамм
- Мука – 1 ст. л. (без горки)
- Крабовые палочки – 3 шт.
- Соль и перец – по вкусу.