Хорошенько подумав над десертом для Нового 2021 года, мною было принято решение испечь капкейки. Это отличный вариант для праздничного чаепития. Намного быстрее испечь дюжину капкейков, чем один даже самый простой торт. Каждому гостю можно приготовить начинку на его вкус: сгущенное молоко, шоколад, крем, джемы, ягоды, карамель, всего и не перечесть. А варианты оформления ограничиваются только вашей фантазией. Крем, глазурь, взбитые сливки, мастика, мармелад, ягоды, цветные посыпки, яркие красители. Капкейки несомненно станут украшением вашего праздничного стола.
Несколько простых рецептов приготовления капкейков:
Нежные шоколадные капкейки
225 гр. муки
200 гр. сахара
200 гр. растительного масла
185 гр. кефира
2 яйца
1 ст. л. какао
1 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
3/4 ч. л. соды
- Ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- В миску просеять муку.
- Добавить сахар, какао, разрыхлитель, соль и соду. Перемешать.
- В другой чаше соединить яйца, растительное масло и кефир. Перемешать миксером на медленной скорости.
- Добавить сухие ингредиенты в жидкую смесь. Взбить миксером до однородного состояния.
- Оставить на 10-20 минут.
- Разогреть духовку до 170º, режим без конвекции.
- Наполнить формочки для капкейков на 2/3 тестом.
- Выпекать капкейки около 20 минут.
- Проверить готовность капкейков зубочисткой. Если на зубочистке остаются следы теста, капкейки нужно еще подержать в духовке. Если зубочистка сухая – капкейки готовы.
- Остудить.
- При желании сделать в центре капкейка углубление и наполнить его начинкой.
- Празднично украсить.
Ванильные капкейки
270 гр. муки
220 мл молока
180 гр. сахарной пудры
150 гр. сливочного масла
2 яйца категории С1
1,5 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
Ванилин или экстракт ванили
- Ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Соединить сливочное масло, сахарную пудру и соль. Взбить миксером на высокой скорости 4-5 минут, масло должно побелеть и увеличиться в объеме.
- Добавить яйца по одному, каждый раз взбивая около 1 минуты до однородного состояния.
- Просеять в 1/3 часть муки и разрыхлителя.
- Взбить на минимальной скорости до однородного состояния.
- Добавить ванилин или экстракт ванили.
- Добавить ½ часть молока. Взбить на минимальной скорости миксера.
- Просеять 1/3 муки. Взбить до однородного состояния на минимальной скорости миксера.
- Добавить оставшееся молоко. Взбить до однородного состояния на минимальной скорости миксера.
- Просеять оставшуюся часть муки. Взбить до однородного состояния на минимальной скорости миксера.
- Разогреть духовку до 175º, режим без конвекции.
- Наполнить формочки для капкейков на 2/3 тестом.
- Выпекать около 20-25 минут.
- Проверить готовность капкейков зубочисткой. Если на зубочистке остаются следы теста, капкейки нужно еще подержать в духовке. Если зубочистка сухая – капкейки готовы.
- Остудить.
- При желании сделать в центре капкейка углубление и наполнить его начинкой.
- Празднично украсить.
Классические шоколадные капкейки
150 гр. муки
150 гр. сахара
200 мл молока
70 гр. сливочного масла
2 яйца
100 гр. темного шоколада
½ ч. л. соды
½ ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
Экстракт ванили
- Ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Шоколад растопить на водяной бане.
- Сливочное масло соединить с сахаром. Взбить миксером пока масло не побелеет и увеличится в объеме.
- Отделить белки от желтков.
- Добавить к маслу с сахаром яичные желтки и растопленный шоколад. Тщательно перемешать до однородного состояния.
- Просеять к жидким ингредиентам 1/3 часть муки, соду, разрыхлитель и соль.
- Взбить на минимальной скорости до однородного состояния.
- Добавить экстракт ванили.
- Добавить ½ часть молока. Взбить на минимальной скорости миксера.
- Просеять 1/3 муки. Взбить до однородного состояния на минимальной скорости миксера.
- Добавить оставшееся молоко. Взбить до однородного состояния на минимальной скорости миксера.
- Просеять оставшуюся часть муки. Взбить до однородного состояния на минимальной скорости миксера.
- Отдельно взбить белки до состояния пены.
- Аккуратно добавить взбитые белки в тесто. Тщательно перемешать.
- Разогреть духовку до 175º.
- Наполнить формочки для капкейков на 2/3 тестом.
- Выпекать около 20-25 минут.
- Проверить готовность капкейков зубочисткой. Если на зубочистке остаются следы теста, капкейки нужно еще подержать в духовке. Если зубочистка сухая – капкейки готовы.
- Остудить.
- При желании сделать в центре капкейка углубление и наполнить его начинкой.
- Празднично украсить.
Кофейные капкейки
200 гр. муки
150 гр. сахара
114 гр. сливочного масла
80 гр. сметаны
30 гр. какао
2 яйцо категории С0
10 гр. разрыхлителя
2 ст. л. воды
2 ч. л. кофе растворимого
- Ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Смешать сливочное масло и сахар. Взбить миксером на высокой скорости 3-4 минуты.
- Добавить яйцо. Взбить 1-2 минуты.
- Добавить сметану.
- Воду подогреть. Растворить кофе в горячей воде. Добавить к остальным ингредиентам.
- Перемешать миксером на средней скорости до однородного состояния.
- В другую миску просеять муку.
- Добавить какао и разрыхлитель. Перемешать.
- Сухие ингредиенты добавить к жидким. Тщательно перемешать до однородного состояния.
- Разогреть духовку до 170º.
- Наполнить формочки для капкейков на 2/3 тестом.
- Выпекать около 20 минут.
- Проверить готовность капкейков зубочисткой. Если на зубочистке остаются следы теста, капкейки нужно еще подержать в духовке. Если зубочистка сухая – капкейки готовы.
- Остудить.
- При желании сделать в центре капкейка углубление и наполнить его начинкой.
- Празднично украсить.
Осталось определиться с дизайном.
Вкусных праздников!
Может быть интересно: