Перед новым годом самое время проверить зимние запасы на хранении. Отсортируйте кочаны капусты, которые будут плохо храниться дальше и заквасьте ее.
Поделюсь своим рецептом квашения капусты. Этот рецепт еще ни разу не подводил меня и нравится всем моим.
Капусту готовлю к шинкованию:
- вырезаю кочерыжку,
- чищу морковку и тру на крупной терке.
Шинкую капусту и разминаю руками вместе с солью (на 1 кг капусты - 1 ст.л соли без горки). Соединяю нашинкованную капусту с морковью и перемешиваю.
Складываю в кастрюлю или в ведро и плотно ее приминаю. Сверху выкладываю тарелку и на нее ставлю гнет (пятилитровую банку с водой).
На следующий день снимаю гнет и протыкаю капусту в нескольких местах. Делаю это для того, чтобы выходили газы в процессе брожения. Повторяю это ежедневно. Обычно на 3-4 день капуста бывает готова. Определяю на вкус. Делаю за раз около 5-6 кг капусты.
Раскладывю в две трехлитровые банки (столько получается у меня) и закрываю капроновой крышкой. Ставлю в холодильник или прохладное место, чтобы прекратился процесс брожения.
Квашение капусты-самый лучший способ заготовки овоща: используется меньше соли, чем при солении и не добавляется уксус, как при мариновании.
Капусту на Руси всегда считали вторым хлебом. Она круглый год присутствует на нашем столе.
Какие вкусные щи из квашеной капусты! А помните из советских времен меню первых блюд в столовке? Щи суточные... На второй день щи из квашеной капусты еще вкуснее.
Поделитесь в комментариях как вы заготавливаете капусту впрок?
По лунному календарю огородников и цветоводов с 15 по 29 декабря растущая луна. В моих планах на декабрь посев семян цветов (замачивание и проращивание). 25 и 26 декабря Телец - плодородный знак Зодиака (Дни корня). Самое подходящее время для этого.
Что нужно сделать в первую очередь?
1. Занести в теплое помещение промерзший грунт для заполнения контейнеров к посеву семян, чтобы он оттаял и был готов.
Если грунт не заготовили, то ничего страшного в этом нет. Можно купить в специализированных магазинах.
2. Подготовить контейнеры и проверить нужное количество.
3. Проверить наличие и срок годности нужных семян. Если необходимо, то прикупите.
Самое подходящее время для выгонки зелени на подоконнике. Можно посеять кресс-салат, салат листовой. Произвести выгодку петрушки, свеклы, мангольда, сельдерея, спаржи и лука.
Загляните в сад. Нужно окучить снегом деревья и кустарники.
Рекомендую почитать:
Открываю новую рубрику - Рубрика: посевная 2021.
Примула как вырастить растение из семян в домашних условиях?
Дельфиниум. Как вырастить растение? Секреты подзимнего посева
Плюсы и минусы подзимнего посева семян цветов. Какие цветы можно посеять в зиму?
В чем ошибка? Не получается вырастить лаванду из семян.
В заключение статьи хочу добавить, что мой любимый зев всегда меня радует и летом и зимой. На улице сейчас +1*С и так уже 3 дня. Львиный зем оттаял и соит шелестит зелеными листочками. Вот он какой!
Спасибо, что дочитали до конца.
Подписывайтесь на мой канал "О доме, саде и цветах", жмите пальчик вверх, если статья была полезной. Если вам понравилась статья, поделитесь ею в соцсетях.