Воронежская губерния
27 декабря 2020 г.
В прошлых статьях мы говорили о луках. Чеснок тоже относится к семейству луковых и так же имеет подземную головку.
Я всегда выращивала только чеснок озимый. Никогда не приходилось сажать чеснок яровой. Недавно узнала, что яровой не такой острый, хранится без проблем до двух лет в отапливаемом помещении, может быть крупным (обычно яровой чеснок мелкий). Разве это не достоинства из-за которых можно отказаться от озимого чеснока. Уж очень он острый, горит от него внутри долго и настойчиво. Хранится в отапливаемом помещении не может, желтеет, сохнет, подавай ему подвал. Размер озимого чеснока конечно впечатляет, до 100 г. Кто то любит озимый чеснок именно за его остроту.
Мои два сорта озимого чеснока неизвестны, те кто подарили, сами не знали. Внешне различаются между собой заметно. Первый сорт, он у нас уже больше 20 лет, многозубковый (10-12), зубки очень плотно прилегают друг к другу, покровные чешуи имеют фиолетовый оттенок.
Второй сорт попал к нам в 2018 году, осенью, и был сразу высажен под зиму. Имеет 6-8 зубков, но более крупных, выпуклых, зубки прилегают не плотно, что приятно при разборке, легко и просто рушится. Покровные чешуи имеют белый цвет , внутренние слегка фиолетовые. Головки немного крупнее головок старого сорта.
В начале вегетации второй сорт чеснока выгоняет широкие листья и стебель его заметно толще, чем у первого сорта. Листья желто-зеленого цвета, у старого изумрудно-зеленые.
Различий в остроте между двумя сортами мы не заметили, когда попробуешь первый, второй уже не отличаешь, слышно только нестерпимое жжение.
Бульбочки двух сортов заметно отличаются между собой. Старый сорт формирует в своих цветоносах много мелких бульбочек, второй же имеет крупные и немногочисленные. Однозубки полученные из бульбочек обоих чесноков показанные на фото выше.
Высеянные весной бульбочки чеснока к середине лета формируют однозубки, но в то же время у чеснока второго сорта вместе с однозубками формируются мелкие головки с мелкими зубками, что приводит в замешательство, что с ними делать, употреблять в пищу не удобно, слишком мелкие, высаживать на головку, получишь скорее мелкий чеснок. Решила сажать только однозубки, головочки придется высадить на зелень, для летнего потребления.
Крупные бульбочки и формируют головки с зубками.
Если высаживать бульбочки чеснока весной, то получим крупные однозубки. Удобно в использовании, быстро чистить. Поэтому оставила севок чеснока на весну, может получу крупные однозубки, которые высажу под зиму, в надежде на крупные головки. Из зубков озимого чеснока высаженного весной получаются хорошие однозубки, это уже проверено.
Обновляю посадочный материал чеснока редко, примерно раз в 5-7 лет. Старый чеснок уже обновлен, осенью 2019 года сажала зубки из головок, выращенных из бульбочек 2018 г. Новый сорт хочу обновить в 2021 г, высадив весной однозубки. Хоть новый чеснок и не плох, но удивляет, товарная головка, она может состоять не только из зубков, но и содержать в себе мелкую головку, как на фото ниже.
Зубки нового чеснока, высаженные весной на зелень, стали похожи на живородящий чеснок, сформировав бульбочки на стебле.
Используем чеснок для консервации и его острота там не мешает. Много сушим, в виде порошка чеснок воспринимается совсем по другому, имеет другие оттенки вкуса и запаха. Некоторые блюда принимают сушеный чеснок как украшение, свежий мог бы их подпортить. Короткая тепловая обработка значительно смягчает вкус свежего чеснока.
О пользе чеснока все знают. Но острота озимого просто нетерпима, послевкусие и запах досаждают. Из-за таких свойств хотелось бы заменить озимый чеснок на яровой, но пока не нашла крупный.
Есть еще одно растение со вкусом чеснока, только не острое, не оставляет чесночного запаха и еще кое чем оно ценится. Но об этом в следующей раз.
Всем творческих успехов.