Как вы относитесь к йогурту? Это полезный и вкусный кисломолочный продукт. Мы делаем его сами или покупаем в магазине готовый. Для его приготовления нужно всего два компонента, это молоко и закваска. Можно купить сухую закваску или уже заквасить молоко уже готовым йогуртом из магазина.
Чем же он так полезен. Да тем, что бактерии, находящиеся в йогурте расщепляют молочные компоненты и они усваиваются нашим организмом легче. Благодаря этим бактериям у йогурта появляется своеобразный вкус, запах и густая консистенция.
Йогурт полезен для человека, да и для братьев наших меньших тоже. Если молоко считается не полезным продуктом, то молоко, в котором поработали бактерии способно отдать организму человека массу полезных микроэлементов, содержащихся в нём.
Обычный йогурт это довольно жидкий продукт, который по консистенции ближе к кефиру. Я сейчас говорю о натуральном продукте без добавок и загустителей.
Что же такое греческий йогурт?
Это кисломолочный продукт, из которого удалена часть жидкой фракции. При его изготовлении не допускается нагрев, поэтому молочнокислые бактерии живут и работают на благо нашему организму.
Он получается более густым чем обычный йогурт. По консистенции это нечто среднее между творогом и йогуртом, по вкусу это йогурт.
Если вы будете делать его самостоятельно, то его плотность легко регулируется. Его можно сделать плотным, как жирная сметана, но при этом он будет содержать минимум жира, сахаров и углеводов и максимум белка и полезных бактерий. Для тех кто следит за фигурой этот йогурт настоящая находка.
Жирность зависит от жирности молока, из которого его сделали.
Как приготовить.
А приготовить его очень просто. Молоко лучше всего брать не кипячёное, живое. В городских условиях это наверное непозволительная роскошь. В крайнем случае оно должно быть пастеризованным, но не стоит брать стерилизованное.
Подогреваем молоко до 40-42 градусов. На один литр молока нужно взять 150 мл. готовой закваски. Размешиваем закваску в молоке и оставляем в тёплом месте. Это может быть не очень горячая батарея или йогуртница. Я готовлю в йогуртнице, она даёт более стабильную температуру. Оставляем примерно на 5-6 часов, ждём, когда йогурт загустеет и сыворотка слегка отделится.
Не забудьте отложить часть закваски для следующего раза. Она способна храниться в холодильнике не более пяти дней.
Затем откидываем сформировавшийся сгусток на сито с двумя слоями марли и ставим в холодильник, чтобы сыворотка стекла. Достаточно двух часов, но можно и больше. То, что осталось в марле это и есть греческий йогурт, который мы перекладываем в баночку и используем как заправку к овощным и фруктовым салатам.
Если вы хотите получить более густой продукт, оставьте его стекать в холодильнике на ночь. К утру он станет густым, как масло. Можно добавить в него чеснок, зелень и мазать на хлеб.
Если статья была вам полезна, ставьте лайк и не забудьте Подписаться на канал.