Шоколадное печенье трещинками (рецепт нашла в одном из первых выпусков @honestfoodmagazine и часто встречаю на просторах интернета). Важно ничего не менять в пропорциях, а то эффект кракелюра (трещин) исчезнет.
🍀 Ингредиенты:
200 г шоколада (я брала горький Бабаевский 75% какао или горький План Б от Коммунарки 👌🏻, а вот с горьким Российским печенья не растеклись во время выпечки)
50 г сливочного масла
2 яйца
170 г коричневого сахара (я брала обычный)
80 г муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
Щепотка соли
40 г очищенных солёных фисташек (у меня не было, заменила на 50 г жареного кунжута, добавила его в тесто)
Приготовление:
Шоколад и сливочное масло топим на водяной бане.
Яйца взбиваем с сахаром на средней скорости.
Муку, разрыхлитель и соль смешиваем в отдельной миске.
К яичной смеси добавляем чуть остывшие шоколад с маслом, перемешиваем, затем добавляем сухую смесь и перемешиваем до однородной массы (консистенция - густая сметана).
Столовой ложкой выкладываем тесто на силиконовый коврик или хорошую бумагу для выпечки в виде кругов диаметром около 5 см, на достаточном расстоянии друг от друга (сильно расползаться печенье не будет).
Выпекаем при 180°, около 10-15 минут. Печенья будут мягкими, но потом корочка немного затвердеет, серединка останется мягкой.