Корейцы потребляют кимчи в качестве соленого и ферментированного овощного гарнира около 2000 лет, обладает полезными для здоровья свойствами, как пробиотик.
Все традиционные ингредиенты кимчи сами по себе являются полезными для здоровья продуктами: крестоцветные овощи, чеснок, имбирь и красный перец, и это лишь некоторые из них. Вот другие исследования, которые указывают на чудесное влияние кимчи на здоровье человека:
- Сильная иммунная система - исследование показало, что пробиотик Lactobacillus plantarum 200655, выделенный из кимчи, обладает антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами. Это делает этот штамм идеальным для пожилых людей.
- Противораковое действие - корейские исследователи разработали рецепт кимчи, усиливающий его противораковое действие, с добавлением листьев горчицы, китайского перца и экстракта корейской омелы.
Лабораторные тесты на раковых клетках толстой кишки человека показали, что экстракт омелы увеличивает уровень ингибирования с 62% до 80%. В долгосрочном исследовании китайская группа обнаружила, что лечение Helicobacter pylori в течение двух недель в сочетании с добавлением витаминов или чеснока в течение семи лет было связано со значительным снижением риска смерти от рака желудка в течение более 22 лет. Оба метода лечения также были связаны со значительным снижением заболеваемости раком.
- Кимчи, обладает известным антиканцерогенным потенциалом, сделан из китайской капусты - этот овощ содержит сульфорафан, мощное соединение, борющееся с H. pylori.
Пробиотический штамм был одним из 263 штаммов, обнаруженных в 35 образцах кимчи.
Здоровый липидный профиль. В исследовании 102 здоровых корейских мужчин в возрасте от 40 до 64 лет исследователи связали потребление до 453 г кимчи в день с более высоким уровнем холестерина ЛПВП и более низким уровнем холестерина ЛПНП.