В магазине продаётся огромное количество разнообразного вида слабосолёной красной рыбы. Но когда её попробуешь, то понимаешь, что она очень пересолена и ещё с непонятным составом. Начинаешь жалеть, что не купил свежую рыбу, чтобы самим засолить её.
Как засолить красную рыбу так, чтобы она была слабосолёной? Очень просто! Получается очень нежная, вкусная, свежая, слабосолёная рыбка, с нормальным составом. Её можно просто подать кусочками или нарезать на тонкие слайсы, предварительно подморозив, или приготовить любимую закуску. В любом случае, оторваться от этой рыбки невозможно!
Ингредиенты:
1. Филе горбуши - 500 гр.
2. Соль - 1 ч.л. с горкой
3. Сахар - 2 ч.л. без горки
Приготовление:
1. Подготовить филе горбуши. По-возможности, удалить все котосточки. Кожу можно заранее снять, а можно оставить, только, обязательно, почистить предварительно.
2. Нарезать на кусочки шириной по 2 см.
3. В миске смешать соль и сахар.
4. На дно миски посыпать смесью соли и сахара и выложить первый слой рыбы. Сверху посыпать ещё смесь.
5. Выложить ещё слой рыбы и опять посыпать смесью.
6. Таким образом распределить всю рыбу. Примерно смеси уйдёт чуть больше половины.
7. Сверху положить тарелку, подходящую по диаметру. Придавить рыбу и поставить груз. У меня литровая банка с водой. Убрать в холодильник на сутки.
7. Достать из холодильника, убрать груз и можно подавать. Мыть не нужно. Оставшуюся рыбу переложить в стеклянную посуду с крышкой. Хранить в холодильнике до 2-х дней. Если, конечно, останется. Я нарезала на слайсы, заранее подморозила рыбу, чтобы легко её можно было нарезать.
Готово! Приятного аппетита!