Приветствую вас на нашем канале.
Я уже не раз писала о том, что если заказ нам неинтересен, то мы не возьмёмся за него. Мне должно хотеться реализовать ту или иную задумку)) Если не загорелось, то ничего хорошего не получится))) Поэтому и пишу всегда, что торты - это наше хобби в первую очередь)
В этот раз был необычный заказ. Заказали 11 мини-тортиков с пожеланиями для гостей... Прям вот совсем мини, сначала был указан вес 200 гр, но я сказала, что это уже капкейки)) В итоге обговорили, что вес будет побольше) С ценой я не знала, что делать, точный расход продуктов предугадать сложно. Тем более заказчик - хороший знакомый, что также повлияло на моё согласие взяться за заказ.
Итак, внутри по желанию заказчика нужен "Красный бархат" (если нужен рецепт, вот сюда можно сходить Коржи, которые не могут не получиться). Сделала три больших коржа на весь противень.
Вырезала формочкой 9 см коржи...вернее, коржики))) И собирала тортики) Чтобы маленькие подложки не ездили по поворотному столику, приклеила бумажным скотчем края.
Сначала сборка, потом черновое покрытие, потом чистовое))) Наконец-то, дошли до декора)))
Заказчик прислал мне пожелания, которые я красиво оформила в Фотошопе и заказала печать на сахарной бумаге.
Перед тем, как класть картинку на крем, нужно её промазать какао-маслом. Это необходимо для того, чтобы её изолировать от крема, в противном случае картинка просто растает от влаги.
Затем, чтобы скрыть края картинки, я прошлась кремом по кругу))) Но перед этим края картинки снова обработала какао-маслом, теперь уже снаружи.
Ну и мне показалось, что скучновато смотрятся белые тортики и я решила их освежить желтым))
Если вы думаете, что на этом работа окончена, то вы ошибаетесь))) Теперь - коробочки))) Каждую собрать)))
И поместить туда тортик)))
Мне показалось, что это очень милые подарочки))) Представляете, вы уходите из гостей, а вам тортик вручают, ещё и с пожеланием)) А вы потом утром добрыми словами вспоминаете именинника, попивая чаёк с тортиком))) Ммм, прелесть))) Не знаю, все ли кондитеры на такое согласятся, но можно попробовать заказать)) Ну или сделать самостоятельно))
О стоимости и весе
Каждый тортик весит около 400 гр
Стоимость одного тортика 450 рублей. Как думаете, много это или мало? Давайте считать:
- Себестоимость коржей "Красный бархат" в данном рецепте - 150 рублей. Значит, 13 рублей 60 копеек на один тортик.
- Себестоимость крема 1469 рублей. У меня ушло 540 гр сливочного масла и 2700 гр сыра. Сахар считать не буду. Там мелочь)) 133,5 рублей - стоимость крема для одного тортика.
- Коробочки. Стоимость одной 65 рублей.
- Подложка - 4 рубля
- Сахарная картинка. 350 рублей лист. На одном листе - 6 картинок. 58 рублей на тортик.
- Какао-масла грамм 50 ушло. Стоимость 75 рублей примерно. Около 7 рублей на тортик.
Итого себестоимость одного тортика - 281 рубль.
Время приготовления - 7 часов, не выходя с кухни.
Доход можно считать, конечно, грубо: 450 - 281 = 169 рублей. Умножаем на 11 и получаем доход 1859 рублей.
Но давайте не забывать про электроэнергию и трудозатраты. Кроме того, до того, как я зашла на кухню с целью приготовить тортики, мы должны были принять и обсудить заказ, просчитать ингредиенты, закупить их. А оформление картинок в фотошопе тоже занимает определённое количество времени. Примерно часа 2 добавим к тем 7, но это очень приблизительно. Час работы я считаю примерно 200 рублей. Итого получается 1800 рублей. Всё сходится.
Хотела донести до вас, что тортики - это не только продукты. Заглядывая кондитерам в карман, не забывайте об этом. Говорить о том, что я и сам такое могу сделать дешевле, некорректно. Дешевле и я могу, но кто вернёт мне потраченное время? Тогда заниматься этим просто не имеет смысла. Вы же тоже на работу не просто так ходите?)))
Было интересно, но я не уверена, что возьмусь за подобный заказ ещё раз)))
Рекомендую к просмотру
🎂Торт на 14 лет: паспорт и другие приятности))
🎉Идея Новогоднего тортика. Процесс)))
Спасибо, что дочитали до конца!
Если статья вам понравилась - поставьте, пожалуйста, лайк. Вам несложно, а мне - приятно.
Если не хотите пропустить новую статью - подписывайтесь.
Если есть вопросы или вы хотите, чтобы я написала о чём-то интересном для вас - пишите идеи в комментариях.
С уважением к вам, #dopel_made