Как добавить к дегустации вина новых ощущений? Профессор Фабрицио Буцелла из Брюссельского университета предлагает поэкспериментировать с музыкой. Вас ждет немало приятных открытий!
Идея очень проста. Музыкальные вибрации могут влиять на восприятие вина во рту. Для подтверждения этой гипотезы профессор вместе со студентами сравнил как проявляет себя одно и то же вино при включении разных мелодий. Меняется ли долгота вина во рту или нет? Результаты эксперимента по измерению присутствия ароматической интенсивности ( la persistence aromatique intense, PAI) фиксировались в секундах или каудалях (сaudale (фр) единица измерения долготы проявления вина во рту), а дальше соотносились с принятой классификацией:
- petit cru: менее 4 секунд
- cru moyen: от 4- 8 секунд
- grand cru: более 8 секунд
Для эксперимента взяли бутылку бордоского вина за 10 евро (среднее качество) и начали дегустировать , включая разную музыку:
ритмичную Anachorete Mutation или спокойную Relaxing Blues
Все дегустаторы сошлись на мнении, что вина были разные. Чем медленнее музыка, тем вино представлялось более комплексным и длинным. И наоборот, быстрая музыка дала эффект простого вина с коротким вкусом.
Вывод: когда вы дегустируете вина с друзьями, включите качественный блюз или добрую классику, и волшебство бокала будет вам обеспечено! Вино раскроется исключительными красками.