Очень эффектный и вкусный десерт.
Рассказываю о своём первом опыте его приготовления. Сразу хотелось бы подчеркнуть, что мой рецепт - не эталонный. Я прочитала много его версий и сделала собственную компиляцию. Конечно, тут ещё есть что доработать, но итоговый продукт у меня получился очень и очень вкусным.
Для приготовления своего первого красного бархата я взяла:
Для теста:
180 гр. сливочного масла
50 гр. растительного масла без запаха
180 гр. сахара
250 мл. кефира ( в оригинальном рецепте была пахта, но я не стала заморачиваться)
1 ст. ложку гелевого красного пищевого красителя (у меня «ТопДекор»)
1 ст. ложка какао
3 яйца
400 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
Для крема:
500 гр. сливочного сыра
200 гр. сливок жирностью 35%
Сахар по вкусу, ванильный сахар
Также я добавила прослойку из вишнёвого суфле. Рецепт тут.
1. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром и растительным маслом до пушистой массы. По одному добавляем яйца, продолжая взбивать.
2. Краситель добавляем к кефиру и тщательно перемешиваем. Цвет должен получиться насыщенным!
3. Муку просеиваем вместе с какао. Добавляем к сухой смеси разрыхлитель.
4. Поочерёдно вливаем в яично-масляную смесь кефир с красителем и муку с какао. Повторяем, перемешивая, пока ингредиенты не закончатся. Можно перемешивать лопаткой, но взбивала миксером на тихом ходу.
5. Выпекаем коржи: рекомендую разделить тесто на несколько частей и выпекать тонкие бисквиты, а не один толстый, как сделала я. Проблема в том, что структура бисквита очень нежная и ломкая - его очень сложно разрезать вдоль. Мои коржи поломались, и в торте мне пришлось их собирать по частям. Но на вкус это не повлияло)
Итак, я выпекала тесто при температуре 180 градусов 40 минут. Желательно готовым бисквитам полежать ночь в холодильнике. Перед сборкой срезаем корочки и измельчаем их в крошку - она пригодится нам для декора.
6. Для крема взбиваем сыр со сливками и сахаром до плотной воздушной массы.
7. Собираем торт. Я делала это сразу на подложке в кондитерском разъёмном кольце. Вниз кладём самый целый корж :-) далее крем, снова корж, далее крем+вишнёвое суфле, корж и т.п.... Отправляем на пару часов в холодильник.
8. Оставшимся кремом обмазываем верх и бока. Бока обсыпаем крошкой, которую сделали ранее. Декорируем торт по своему желанию. Я использовала зёрна граната, живые цветы и розмарин.
9. Готовому торту желательно постоять ночь в холодильнике.
Готово! Вы восхитительны!